顺德探索学厨扶贫新模式近20家中央省市媒体走进顺德厨师学院关注“粤菜师傅”工程

佛山日报讯记者郭东霓报道：昨日下午，由广东省人力资源和社会保障厅主办的“粤菜师傅”工程媒体基层采风活动来到顺德，近20家中央、省、市媒体深入顺德职业技术学院顺德厨师学院，实地了解顺德“粤菜师傅”工程的实施举措，以及“一人学厨，全家脱贫”的精准扶贫新模式。

顺德十大名厨之一的黎永泰现场演示了顺德传统名菜花雕鸡的制作方法，让首次来到顺德的采访团成员们佩服不已，纷纷用相机记录下这精彩时刻。

去年6月22日，顺德厨师学院正式在顺德职业技术学院挂牌成立，学院积极实施“粤菜师傅”工程，致力于将顺德打造为粤菜人才培养基地。

其中，学院还通过“招进来”与“送出去”相结合的方式，面向对口帮扶地区开设精准扶贫厨师培训班，以“一人学厨，全家脱贫”的理念，依托顺德美食产业优势，探索精准扶贫新模式。顺德职业技术学院顺德厨师学院院长陈健表示，培训班主要面向对口扶贫地区的精准扶贫建卡户，学员培训期间的学费、住宿费、伙食费都是免费的。本月开始，四川凉山金阳县、美姑县的73名学员已经开始了为期两个月的顺德厨艺学习。

目前，凉山学员正在努力学习粤菜厨艺。在中餐实训中心内，38名“精准扶贫美姑班”的学员聚精会神的盯着菜墩子上的胡萝卜、白萝卜，小心翼翼地将其切成薄片。2个多小时的刀工练习下来，学员们额头渗出了滴滴汗珠。而“精准扶贫金阳班”的35名学员已经历两周培训，昨日正在上面点制作课，学做粤式点心糯米卷。31岁的学员李祥洪已学会了豆沙晶饼、炸番薯枣、香煎粟米饼等10多个粤式面点制作，希望回凉山后可以开一个小面馆。“炸番薯枣、脆皮杂菜角比较合四川人口味，回去开店没问题。”他满怀信心地说。

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