桂城试点家禽经营“三分离” 鸡档按比例分为存放区、屠宰区、销售区

□信息时报记者 虞莹莹

通讯员 梁燕萍

佛山市南海区桂平西路的新天地农贸市场内，四个活禽鸡档近日成为媒体聚光灯的焦点。通过引入“香港模式”，按照“人禽分道，屠售分离”规划布局，每个鸡档按比例设置存放区、屠宰区、销售区，南海新天地市场建成了佛山首个家禽“三分离”试点。

记者看到，新天地市场的鸡档按照比例分为存放区、屠宰区、销售区。存放区外立面以钢化玻璃间隔，市民能从外面看到里面的活禽、人员操作情况。根据不同区域的需求，地面排水、排污系统、通风系统一应俱全，鸡档的天花、墙壁地面均采用了光滑、不易积累污垢且易清洁的材料。同时，每间鸡档的公示栏上，展示着营业执照、检疫证明、消毒零存栏记录表等。

据了解，桂城街道因处于南海区中心地带，是区内唯一的家禽经营限制区域。一直以来，虽然桂城街道家禽“生鲜上市”工作稳步推行，但由于市民饮食习惯、经营户进货途径不便等原因，限制区内还不时存在活禽违规经营情况。此外，过分强调"限制区内无活禽"，反而将活禽经营从集中的市场内驱赶到不可控的出租房、居民区、流动车辆，加大了市民群众接触活禽机会，饲养污水、活禽粪便污染居住环境，也增大了疫病传播风险。

鉴于此，在联合多部门调研、广泛听取市场开办方和经营者意见后，桂城食安办提出家禽经营“三分离”试点工作，并将首个试点放在了新天地市场。市场经理李峰介绍，虽然新天地市场处于非限制区，但是在今年年初开展“三分离”活禽销售试点之前，市场内并没有出售活禽的档口。“旧鸡档感觉很脏，担心有味道，我们一直没有卖活禽”，李峰说。

了解到“存、屠、售”三分离的模式后，新天地市场表现出了极大改造意向。通过一番接洽，市场方拿出约110万建成的4个“三分离”模式的鸡档。同时，桂城食安办引进多个环保公司对项目进行评估，指导市场开办方和经营者投入资金建设废水废气处理装置。下一步，桂城食安办将根据改造投入和规模，拟定“以奖代补”的方式，适当进行奖励，提高市场开办方积极性。

相关负责人表示，活禽从进货专用通道运送到各店的活禽存放区域，消费者透过玻璃选取活禽，经宰杀后通过传递窗到达销售区域。活禽进场销售不会污染到邻近商户，消费者在购买全程也不接触活禽，“三分离”试点工作的推行将帮助桂城街道乃至全南海区探索更科学安全的活禽经营模式。

新闻推荐

2019年南海区学前教育宣传月活动启动，师幼优秀绘画作品展览开展本土文化知多少？南海幼童“画”你知

■教师、幼儿一起参观“南海美·童心绘”画展的大沥藤编工艺。珠江时报记者/方智恒摄珠江时报讯（记者/罗炽娴通讯员/万贞...