里水十大金牌烧腊出炉

市民在展示现场观赏菜品。

佛山日报讯记者崔艺文摄影报道：昨日，南海区里水镇发布2019年梦里水乡“十大金牌烧腊”“十大烧腊工匠”“银牌烧腊”的获选名单。这是里水第一次举办镇内烧腊评选。

此次评选活动是里水“粤菜里·水乡味”粤菜师傅工程的其中一项。据悉，上月27日，“粤菜里·水乡味”粤菜师傅工程2019梦里水乡生产环节（烧腊）名菜、名人评选活动在里水食品集中加工中心举办，活动集中了里水36家烧腊加工单位的71个菜品，种类包括烧肉、烧鹅、烧鸭、烧鸡、卤水等。评选就烧腊的色、香、味、形进行评分，重点考察烧腊原辅料来源情况及使用食品添加剂的情况。对工匠的评选维度则重点侧重于烧腊技艺和独门秘方。

比赛以五位专业烧腊美食评委打分的形式进行，最终南海区御丰烧腊加工场的烧鹅等10个菜品获2019梦里水乡“十大金牌烧腊”称号。黄志铭、陈志安、陈永华、莫展祥、梁启昌、苏志伟、钟耀添、岑家强、邓志暖、刘明远等10人获2019梦里水乡“十大烧腊工匠”称号。南海区里水暖记烧腊加工店的烧鹅等10个菜品获2019梦里水乡“银牌烧腊”称号。

接下来，这些获奖作品和个人将在里水百花宴活动中进行命名，擦亮“麻奢烧腊”区域品牌，进一步推进餐饮业与上下游企业融合发展。

十大金牌烧腊

南海区御丰烧腊加工场的烧鹅

南海区里水特味坊烧腊加工场的烧肉

南海区里水广记食品加工厂的广记招牌手撕鸡

南海珍和味食品加工厂的乳猪

南海区里水广记食品加工厂的烧肉卤水拼盘

南海区里水启盟烧腊加工场的豉油鸡

里水财兴烧腊加工场的烧鹅

南海区御丰烧腊加工场的卤水鹅掌亦

南海区里水癸林昌烧腊加工厂的白切鸡

南海区里水家伟熟食加工厂的豉油鸡

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