全市有超过1万家餐饮服务单位复工复产 餐企各出奇招 力促堂食回暖

3月11日，禅城岭南站一家餐馆内，食客隔开座位就餐。/佛山日报记者符诗贺摄

西贝筱面村向堂食客人直播菜式制作过程；粤宴楼等名店推出“大厨工作餐”的特色套餐……自市新冠肺炎防控指挥部办公室2月29日发出《佛山市推动餐饮业有序复工复产工作指引（试行）》以来，全市已有超过1万家餐饮服务单位复工复产，各餐饮企业在做好疫情防控的同时，积极探索“留客”新模式，想方设法促进堂食复苏。

餐饮企业各出奇招留客

在禅城区天虹广场的西贝筱面村店里，一场别开生面的“吃播”吸引不少“流量”。为求逆境突围，该店开发云打卡系统，让食客监督消毒全过程，大厨线上直播拉面、烤羊肉串等制作过程，力争将食客从线上引流到线下。该店负责人介绍，将大厨做菜的全过程在线推送给客人观看，主要目的是为恢复大家对堂食的信心，“让食客亲眼看见食物制作的每一个环节，吃得更放心。”

连锁餐饮店借力互联网吸引食客，传统名店则选择以大厨为卖点。在位于九江双蒸博物馆内的粤宴楼，往日负责酒宴的大厨们为复工复产的上班族们提供简单美味的“大厨工作餐”，每份工作餐附赠九江双蒸酒版一支。“酒版是我们的一份小心意，希望借此让更多人了解我们的品牌。”酒店营销部经理徐宁介绍，从2月底推出工作餐以来，订餐微信群很快火爆起来。

旺阁海鲜酒楼则通过良好的就餐环境吸引客人。旺阁海鲜酒楼创始人吴荣开介绍，该店改造好的空中花园和户外空间，因空气流通好颇受食客们青睐，“到店的熟客居多，多数会提前预约错开时段，避免扎堆。”

严格防控恢复堂食信心

为恢复食客对堂食的信心，不少餐饮店主动“加码”防控力度。

昨日，在位于三水区的湘遇食间餐厅，食客们一人一桌就餐。餐厅负责人陈先生介绍，所有食客堂食前需测量体温，且每桌的就餐人数规定最多2人。“餐厅自3月1日恢复营业，客流量比同期下降80%，但目前食客数量在慢慢增加。”陈先生说。

疫情防控期间，各家餐饮店的防控措施是否到位，成为不少食客最新的评价标准。“从家里出门到最终在餐厅入座，虽然其间被测量了3次体温、登记了2次个人健康信息，但这让我感到很安心。”禅城居民陈先生说，现在不少餐饮店提供自助下单，且每笼茶点配上一双公筷，这样的贴心小举措能帮助食客恢复堂食的信心。

文/佛山日报记者任懿

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