485间学校食堂全部上线“阳光餐饮”

顺德教育系统推进学校食品安全管理创建“平安校园”

珠江商报讯 记者冷卫兵报道：青瓜、肠仔、鸡全腿、肉丝腐泡、杏鲍菇炒滑肉，十多种菜式分成A、B两个套餐，22个窗口同时开放供应，1000多名学生分批排队取餐。昨日中午，记者探营顺德郑裕彤中学食堂，体验顺德区教育系统食品安全状况，见证了这样的有序场景。

食堂为每种菜式留样备检。/郑裕彤中学供图

佛山创建国家食品安全示范城市，教育系统食品安全是其系统工程的重要组成部分。昨天，顺德区市场监督管理局组织媒体记者走访郑裕彤中学，以点带面体验顺德教育系统食品安全创建成果。

郑裕彤中学自开办以来，自营学校食堂，不断改善食堂硬件、环境，是佛山最早的A级学生食堂之一。目前，学校设36个班，有学生1600多人，食堂可满足学生分两批就餐。

学校总务主任王东介绍，郑裕彤中学成立有膳食委员会，成员由老师、校医、学生、家长和食堂员工组成。学生、家长对食堂伙食有较大话事权，食堂员工为学校服务多年，队伍稳定。2017年暑假，学校将食堂重新修缮，安装有空调，兄弟学校考生来郑裕彤中学参加高考，反映学校就餐印象非常不错。

就记者关注的食堂食材采购、检测等问题，王东进一步介绍，以前食堂食材通常为一家对多家供应商，选择有些困难，现在教育局建有公开招标食材库，郑裕彤中学选择具有良好资质的大公司集体配送。食材下锅之前至少经过3次检测，蔬菜基地检测第一次，配送公司检测第二次，到了学校还有第三次检测，检测方式包括试剂检测和快速检测仪检测。学生饭后，针对每一个菜式，饭堂还进行留样备检。

了解大致情况后，记者走进郑裕彤中学食堂，当时离中午开饭还有一个多小时，食堂师傅开始从蔬菜、肉类不同加工间推出早已准备好的食材，依次下锅烹饪。有师傅介绍，食材粗加工时已做好清洗、浸泡、切割，直到开饭前一个小时来进行熟加工，以确保食材新鲜、温热。

学校党总支副书记叶克明介绍，学校食堂安装有13个摄像头，视频联网入驻佛山教育食安APP，目前学校、市监部门可通过APP查看监管，下一步可满足家长和社会公众查看。

陪同记者体验的区市场监督管理局大良市场监管所何彦鹏介绍，2017年前，顺德已实施“明厨亮灶”工程，那时能进行“透明式”监管、视频监督，后来“明厨亮灶”升级为“阳光餐饮”，监管形式也升级为社会共治，公众可通过网络平台观看视频直播，食品安全监管水平进一步提升。

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