海鲜生吃更美味？当心病菌感染

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一些人为贪图鲜美，喜欢生吃海鲜。而医生提醒，这种吃法容易感染寄生虫、细菌、毒素等，对人体健康安全隐患大。据报道，近日广东省一男子就因生食贝类受创伤弧菌感染而死亡。

据悉，该名男子生前曾与朋友一起生吃海鲜，不久就出现发热、全身肌肉酸痛等症状，第3天入院治疗后经抢救无效死亡。经医院诊断，死因为受创伤弧菌感染所致。

市第一人民医院急诊内科主任叶自力介绍，创伤弧菌是一种海鲜常见的携带细菌，可通过伤口接触和消化道入侵人体。受该病菌感染，轻则恶心、腹泻、伤口红肿，重则导致败血症、多器官衰竭、休克。

创伤弧菌感染因发病急，病情进展快，高危人群感染后致死率高，被称为“海洋中的无声杀手”。本身免疫力低下的肝病、血色素沉着病、糖尿病、风湿性关节炎等慢性病患者，属于高危人群。

叶自力提醒，生吃海鲜的做法极不可取。不光创伤弧菌，各类海鲜身上还带有不少危害人体健康的东西。最常见的是大量寄生虫，如肝吸虫、肺吸虫、姜片虫、广州管圆线虫等；若海产品被副溶血性弧菌污染，会导致细菌性食物中毒；蛤类、牡蛎等容易被甲肝病毒污染，导致甲肝。

吃海鲜正确的做法，应该经高温蒸煮煎炸煮熟煮透，以杀菌消毒。即使是凉拌菜等生吃的做法，也要先低温冷冻，吃的时候拿食用醋浸泡、拌芥辣，也可起到杀菌的效果。此外，还得注意保持食材、刀具等生熟分开，以防止交叉感染。

本报记者罗孝宗

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