金不换炖鸡脚

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：温养润燥

推荐人群：平素体虚怕冷，却容易温燥上火的人群。

材料：新鲜鸡脚半斤、红枣15g（大红枣4粒），花胶（干）1条、沙参10g、玉竹10g、金不换1小棵、生姜数片（3人量）

烹调方法：冷水泡发花胶一夜后剪开小块。鸡脚洗净，去掉上面的趾甲，切件，焯水过冷河备用。其余材料洗净备用。把除金不换以外所有备好的材料放入炖盅内，加水约800ml，隔水炖约2.5~3小时，再放入金不换炖约10分钟，加盐调味即可。

汤品点评：金不换通常是潮汕地区用来炒薄壳用的，或者有时候一些卖冰鲜鱼的店会给你搭一些，一般在广州市场是很少有单卖这个的。

广州的气候非常奇特，有时候很湿冷，有时候因为空气的湿度很低，就非常干燥。无论在干燥的时候，还是在我们很温燥的时候，都很适合炖一些滋润的汤水。用花胶、红枣、沙参、玉竹来炖汤能润燥养阴养血，新鲜鸡脚也起到增强滋润的效果。而且加了金不换，不仅汤的香味突出，还带有一点暖身、理气、开胃的效果，真可谓是温养结合，香味突出的一道冬日靓汤。

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