花花食界·品得春茶一口鲜

三月，是春茶采摘的季节，广州周边的茶园也迎来了忙碌的采茶季。历经了一个冬天的寒冷，茶树在雨水的滋润下，舒展开身体，冒出万千芽头，绿得发亮，嫩得欲滴。远远望去，漫山遍野的茶树，在春风中像极了涌动着的绿色海洋。空气中混着淡淡的茶香，有着一种令人陶醉的清新。

茶园里最靓丽的风景莫过于采茶的大姐们，只见她们背着小竹篓，动作娴熟，还热情地跟我们科普采摘小常识，比如采茶一定不能用指甲摘，这样会伤了嫩芽，炒出来的茶色也会变得不好看，得用拇指和食指的指腹去“拈”新芽；要注意采摘时间，一天之中以太阳未升、露水未干之时采撷最好，若茶遭日晒，则失了水分，也就失了茶之精华……看似简单的采摘，实则对手法要求很高，也很费时间，一筐嫩茶叶，可是要采摘小半天才能有。

人们常说春雨贵如油，春茶又何尝不是呢？春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，而且含有丰富的维生素，特别是氨基酸，不但使春茶滋味鲜活，香气宜人，还具有保健作用。与此同时，人们对春茶的喜爱，也是钟情于“早春茶树上的第一轮新茶”所代表的美好寓意，希望将枝头最鲜活迸发的鲜爽并入自己的光阴、生活。明代诗人魏时敏就曾在诗中表达自己对春茶的憧憬，“待到春风二三月，石垆敲火试新茶”，苏东坡也把自己对生活的热爱和希冀放在了春茶里——“且将新火试新茶，诗酒趁年华”。

曾听一个朋友说过，无论你喜欢的是绿茶、红茶、黄茶、青茶、黑茶还是白茶，到了春天都一定要喝点儿绿茶尝尝鲜。当第一口绿茶喝进嘴里，你便会明白春雨后山林的气息，那会是一种鲜爽的甜，配上香甜的糕点，两者的香气此消彼长，甜味相互补充，仿佛置身在雨后的山林中。

（李巧蓉）

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