陪着父辈一起“吃过苦”看这位80后如何让老字号“变新”

詹文策

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文/羊城晚报记者陈泽云赵燕华实习生孔乐怡

图/受访者提供

年卅晚，行花街。在广州孩子的记忆中，除夕夜跟着家人逛花街玩耍是年味的最佳注脚，但对于小时候的詹文策来说，在北京路的清心堂凉茶铺门口拍手掌招揽客人、榨甘蔗汁、找换零钱是更弥足珍贵的过年回忆。“除夕出来行街的人很多，一杯甘蔗汁两元，一晚上可以卖出去很多。”聊起这段回忆，如今已是老字号清心堂第四代掌门人的詹文策仍难掩兴奋。

与很多在优越家庭中长大的二代不同，詹文策见证了父亲詹高雄在家道中落时“东山再起”，把祖辈的清心堂凉茶铺重建起来的全过程，而如今，随着清心堂凉茶铺从一家小小门店到“国家级非物质文化遗产”品牌，摆在80后詹文策面前的，是如何将这块老字号招牌擦得更新更亮。

“吃苦”长大的二代

清心堂起源于1906年的光绪年间，由詹文策的太爷爷詹泰来在潮汕地区创立。百年沧桑变迁，药铺在战火中关停，但凉茶秘方却在家族中传承下来。

詹文策的父亲詹高雄，20多岁就开始创业，改革开放后，詹高雄开始借钱买卖木材、烟草等，每次拉完货回去的第一件事就是把借的钱还上，生意越做越大，早早成为小镇上数一数二的富商，但年少得志的他很快因经验不足付出惨痛教训，上世纪90年代初，詹高雄一度负债百万。

詹高雄没被困难打倒，而是开始了新的创业，1996年，他萌生了在广州重振清心堂的想法，开了第一家“清心堂”凉茶铺。

一家人住进了20多平方米的凉茶铺的小阁楼上，回忆起这段“艰难”的日子，詹文策记忆里却都是“温馨”。尤其印象深刻的是，每年除夕夜，凉茶铺的店员都回家过年了，但春节北京路行花街的客流多，家人都不舍得关掉店铺生意。“我负责榨甘蔗，弟弟负责用杯子接，两个姐姐帮着收钱。四个孩子一起站在大街上拍手掌，吸引客人，我们也不知道一晚上能挣多少钱，但能帮上父母的忙，就特别开心。”

凭借着祖传秘方的疗效，清心堂受到了附近街坊的喜爱，很快，就开出了多家分店。随后，清心堂凉茶走起了“加盟”模式，在15家自营店的基础上在两广地区发展加盟店，2006年入选“国家级非物质文化遗产”，2008年，又在凉茶之外创建了8090奶茶品牌，开启了“凉茶+奶茶”两条腿走路。

生意有起色了，家庭条件也逐渐变好了，目睹父亲艰难创业的过程，詹文策对待财富显得很淡定，“我们都经历过困难时期，知道成功不是白来的。”詹文策认为，自己最大的收获是学会吃苦。

从“接线员”开启接班路

2011年，大学毕业的詹文策进入清心堂。在此之前的2004年，他的姐姐詹唐宁已进入企业帮忙，8090奶茶店的诞生及发展，正是姐姐一手促成的。“我进去时正好是门店遍地开花，公司最忙的时候。”詹文策回忆，当时的凉茶店铺有200多家，奶茶品牌“8090”也刚注册品牌，正进入快速扩张模式。

詹文策的接班工作从奶茶加盟店的电话“接线员”干起，小时候锤炼出来的“吃苦”精神再次显现。在对接客户的过程中，到一线门店盯装修，甚至设计海报，他都要亲力亲为。

8090奶茶店定位为“奶茶届的小米”，短短几年内做到了华南地区奶茶行业出货量第一，最高峰时在全国开了近3000家加盟店。

目睹姐姐的成绩，詹文策既感到压力，更感到动力。“奶茶在我姐姐的打理下发展得这么好了，我也要在凉茶板块做出不一样的成绩出来。”他暗暗下决心。

自主决策凉茶升级更新

在奶茶店发展如火如荼之际，清心堂的传统凉茶板块则面临新挑战。非典之后，凉茶行业驶入快车道，清心堂店铺一度扩张到600多家门店。但随后行业渐入平稳期，加之店铺和人力成本提升，凉茶门店业务逐渐萎缩。

不创新不行！2012年，清心堂成立了一家生物科技公司，聘请了技术团队，专门做凉茶新产品的研发，尝试将传统“粗苦黑”的大碗凉茶变成颗粒装，并打造花茶等系列时尚产品。为了更好地推广及招商，作为销售总监的詹文策跑了十几家城市。“我是以业务员心态去的，能坐火车就不坐飞机，住那种100元不到的酒店，为项目节约开销。每次参展都竭尽全力跟采购商介绍清心堂的特色。”

经过詹文策3年的努力，清心堂凉茶铺的业绩开始有起色。2014年，姐姐怀着心中的梦想，选择离开凉茶行业，投身环保有机教育板块自主创业。“以前习惯依赖姐姐姐夫，更多是做执行，现在突然要自己开始去做决策，感到前所未有的压力。”

詹文策选择迎难而上。2015年，他正式担任公司的总经理，在他主导下，清心堂第一步进行产品升级，能随身携带、随时饮用的祛湿茶、离火茶、廿四味袋装凉茶原液诞生了。“以往在店里每天熬制凉茶销售，现在利用高科技保证原汁原味便携式的袋装凉茶原液。一方面减少了店铺租金、人力成本，另一方面，产品可以直接进药店、便利店，互联网多渠道面向消费者销售，清心堂的产品走进了千家万户。”詹文策告诉记者。

十年磨一剑，让老字号“变新”

经过詹文策的努力，清心堂从一家传统企业向科技公司转型，公司新增14个知识产权保护商标、专利技术30多项，拥有多个发明专利，2017年被广州工业经济联合会、广州市企业联合会、广州市企业家协会评选为“广州品牌百强企业”，同年，30岁的詹文策被评为“广州新生代优秀企业家”。

2018年，詹文策又玩起新的创新——全面升级现有的凉茶店铺，打造成为更加时尚的“草本茶”门店。“将凉茶的元素以更让年轻人接受的轻饮品模式呈现。在手泡凉茶中增加五指毛桃、桃胶等创新产品提口感，做既有颜值又有疗效的草本奶茶。”

如今，草本茶已在北京路、花城汇等大型购物商圈开了6家店。而随着新冠肺炎疫情后大众对大健康意识提升，詹文策规划着，借鉴8090奶茶店的成功经验，在明年将草本茶增加到20家门店，打破凉茶的地域性，逐步做出一个全国性品牌。

“我作为长子，又是传承人，总觉得天生有这个使命，要把老字号招牌擦得更亮，发扬光大。”进入企业10年，对于接下来的路，詹文策踌躇满志。

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