河源市第二届“粤菜师傅”客味创新擂台赛决赛举办 发扬烹饪技艺工匠精神 打造粤菜文化品牌

制表：阿平■参赛选手在烹制美食市人社局供图■公证人员在鉴赏参赛选手的作品市人社局供图

○本报讯记者曾俊霖见习记者周慧荷通讯员程子跞客家酿金蚝、黄金三宝素和菜、炸鱼球……一道道美味可口的菜肴出品于河源市第二届“粤菜师傅”客味创新擂台赛决赛。近日，60名参赛选手同台竞技，纷纷展示看家本领，烹饪佳肴供大家品尝评鉴。

记者来到市餐饮协会现场，看到参赛的粤菜师傅们早早在厨房区忙活了起来，每位选手各显神通，纷纷亮出自己的拿手绝活。本次比赛，汇集了河源市各大知名餐饮行业的厨师精英，在比赛现场，选手们将一道道食材分类，精心并有序地进行菜式的烹调，备料、切料、腌制、起锅、焖、蒸、炖、煮、炒，使出十八般武艺，选手们都拿出自己的看家本领，烹饪出一道道色香味俱全的菜肴。待作品制作完成后，一道道色泽亮丽、独具创新的菜品送入评委区予以试吃，选手们一一向评委团和公证人员分享菜肴创作思路，并接受评委点评。

现场不乏外市观摩团观看、学习，气氛火爆热烈。在大厅的菜品展示台上，粤菜师傅们为大家献上了一场嗅觉和视觉盛宴，茶香虾、香芋扣肉、高山茶油鸡、鱼羊一品鲜、养生金瓜扣鲍鱼……传统的粤菜融入创新元素并加以细腻精致的装点，吸引了不少观众驻足观看，各式菜肴香味飘逸，让人垂涎欲滴。

据了解，决赛的选手们从初始报名人数800人经过资格审核到竞争激烈的初赛，最终共60名选手脱颖而出进入决赛。决赛分为两个环节，分别为公众评选（网络投票方式）环节和现场专家评选环节。为保证比赛的公平公正，活动现场邀请了国家一级评委10人组成评委组，烹饪项目由赛事组委会命题，参赛选手需在45分钟内烹制一式两份的菜肴，一份供评委评审，另一份在展台展示供其他人员鉴赏。

菜肴制作按味感、质感、观感、营养卫生、食品安全五大部分标准评分，由现场10位专业评委试吃、点评、投票计算得分。在决赛公众评选（网络投票方式）得分和现场专家评选得分相加后总得分为前9名的厨师将获得荣誉证书、奖杯及丰厚奖品。

市人社局相关负责人表示，举办河源市第二届“粤菜师傅”客味创新擂台赛，目的是为了挖掘本土餐饮烹饪技能人才，推动河源“粤菜师傅”工程人才培养，打造客家菜品牌和客家菜师傅名片，提升城乡劳动者技能水平，扩大就业创业渠道，助推乡村振兴发展，同时，也推动河源客家美食向产业化、规模化发展，形成旅游带动美食、美食带动旅游的生动局面，从而打造河源经济社会发展的新亮点。

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