它们是冬日里最想吃的菜式 潮兴饭店推出多款冬日滋补菜式，赶紧约上朋友去品尝一下

黑豆焖田鼠。 龙虱鸡脚汤。 砂锅焖黑土鸡。

天气寒冷，寒风瑟瑟，滋补菜式“唱主角”。潮兴饭店推出多款冬日滋补菜式，如滋阴补肾的黑土鸡和龙虱、补益气血的田鼠等。为回馈新老顾客的支持，潮兴饭店还推出大优惠，到店用餐有机会获赠12个土鸡蛋或一只腊鸭。潮兴饭店的滋补菜式都有哪些？我们赶紧来看看吧！

砂锅焖黑土鸡

温和滋补的砂锅焖黑土鸡，是潮兴饭店的招牌菜。鸡吃得多，但是潮兴饭店的黑土鸡却不一样。据悉，老板刘小萍特意从四川老家把鸡种运过来，并在江门给它们找了一片林子，圈养起来。由于放养，鸡有着与生俱来的野性，肉质自然结实，非常惹味。黑土鸡生长周期长，并非随时都能吃得到，更多时候是供不应求。要想吃到风味十足的砂锅焖黑土鸡，这个冬天一定要把握时机哦！

潮兴饭店的砂锅焖黑土鸡，采用沙参、玉竹、红枣等中药材与黑土鸡的“野”味相融合，具有滋阴补肾、补气血的功效。黑土鸡鸡身够老，用砂锅焖，能充分调动鸡肉中的每一个细胞。掀开锅盖，诱人的鸡香飘十里。用筷子夹了一块鸡肉，能明显感觉到肉质的弹性，入口香滑，鸡皮爽嫩，鸡肉厚实有弹性，不干不腻，每一口满是鸡肉的鲜香。

黑豆焖田鼠

“吃一鼠，当三鸡”，中医指田鼠肉可入药，有补虚扶正、补益气血的功效。潮兴饭店推出的黑豆焖田鼠值得一试。这道菜对食材要求一点都不低，采用的是三江农田的黄毛仔田鼠，而黑豆也选用本地黑豆。田鼠不但美味可口，而且富含蛋白质，营养丰富，尤有补肾之功效。将黑豆放入爆炒后勺起，锅内放油，放入鼠肉煎炒，再加入黑豆和清水焖烧至肉熟。一上桌，总能闻到浓烈的豆香和鼠肉的甜香。夹起一小块细细咀嚼，鼠肉软绵多汁，而骨头则非常香脆，有“玻璃骨”之称，黑豆酥香捎带嚼劲。

田鼠除了焖外，还能采用椒盐做法。与焖田鼠的做法不一样，椒盐田鼠采用的是黑毛鼠，个头大，肉质鲜美。金黄的田鼠，像缩小版的烤乳猪，特别可爱。原只椒盐田鼠，手撕着吃，霸气之余更有风味。

蛇焖鸡

蛇是秋冬时节餐桌上的美食，可以补虚暖身。蛇与鸡搭配，更是既美味又滋补。

从食材特性上看，鸡肉温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，而蛇肉肉质细嫩，味道鲜美可口，且高蛋白质、低胆固醇，是营养丰富的美味佳肴。将蛇与鸡一起焖煮，加入少许姜片去腥调味，整道菜色香味俱全，口感爽滑而不油腻，肉质滑嫩。更重要的是，潮兴饭店的鸡是自养走地鸡，肉质自然结实，非常惹味。

新鲜出炉的蛇焖鸡端上桌时，香味便充盈鼻间。揭开盖子，那味道就更浓郁了，令人迫不及待地夹一块放入口中，味道醇正可口，肉质滑嫩，风味独特，滋补效果极佳，而且不会感到油腻。

龙虱鸡脚汤

龙虱是广州人十分熟悉的补肾食物。据记载，龙虱有滋阴补肾等功效，对医治小儿遗尿、老年人夜尿频多以及肾气亏损、疳积等均有较好的效果。常吃龙虱对降低胆固醇，以及防治高血压、肥胖症、肾炎等也有良好的效果。

在冬日喝一碗龙虱鸡脚汤，对身体有一定的益处。喝完汤，还可以把汤渣捞起吃。龙虱的吃法颇有讲究，首先要把它背上的两只硬翅膀剥去，然后，用拇指和食指轻轻旋动它的头部，去除其肠肚。鸡脚饱含“骨胶原”，由于饭店的鸡都是放养的，每只鸡都是“运动健将”，鸡脚得到充分的锻炼，因此吃起来更有弹性，口感更好。

★小贴士

潮兴饭店位于新会三江镇良德冲牌楼侧（往睦洲方向）。为回馈新老顾客的支持，推出大优惠：每桌消费超过250元就送12个土鸡蛋，每桌消费超过300元就送一只腊鸭。

文/图何雯意

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