室温下存放熟食 不要超过2小时 日常食品安全“五注意”

江门日报讯（记者/陈敏锐）在日常生活中，市民该如何注意食品的安全问题？食品该如何采购贮存？如何科学饮食？若发生食品中毒，又该如何紧急处理呢？记者为此走访了市市场监督管理局，该局工作人员提醒市民，日常食品安全要注意五大要点。

一是保持清洁。拿食品前要洗手；便后洗手；清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备；避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接触食物。二是生熟分开。生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开；处理生的食物要有专用的设备和用具；使用器皿储存食物，以避免生熟食物互相接触。三是做熟。食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品；蒸、煮、炆、炖、煲食物要彻底煮开，以确保中心温度达到70℃以上；煮熟了的肉类和禽类的汁水是清澈的，如果还是淡红色的，则说明未做熟；熟食再次加热要彻底。四是保持食物的安全温度。熟食在室温下不得存放2小时以上；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）；熟食在食用前应保持温度（60℃以上）；即使在冰箱中也不能过久贮存食物；冷冻食物不要在室温下解冻。五是使用安全的水和原材料。

同时，消费者在选购、贮存食品时应注意三方面：一是通过正规可靠渠道购买并保存凭证。二是要通过眼看、鼻嗅、口尝、手摸对食品进行鉴别。三是要按照标签规定的条件贮存食品，并定期检查清理。

此外，预防食物中毒的关键在于把牢饮食关，搞好饮食卫生。如出现食物中毒现象，自我急救的最常用办法就是催吐。对中毒不久而无明显呕吐者，喝浓盐水或生姜水是催吐的常规办法，如果还不能吐的话，可用手指或筷子等直接刺激咽喉引吐。但因食物中毒导致昏迷的时候，不宜进行人为催吐，否则容易引起窒息。当然，这种紧急处理并不是最好办法，只是为治疗急性食物中毒争取时间，在紧急处理后，患者应该马上进入医院进行治疗。同时注意要保留导致中毒的食物，以便医生确定中毒物质。

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