柿子的鞣酸会与胃酸形成柿石 进食柿子时不宜空腹

秋冬季是吃柿子的最佳时期，但因吃柿子导致胃结石入院的新闻时有发生，这令许多市民对柿子望而却步。小小一颗柿子真能导致胃结石？为探究竟，记者采访了江门市五邑中医院治未病科中医师邹玉婵。

邹玉婵说，导致胃结石主要是因为柿子中含有鞣酸。鞣酸在进入胃部以后，会与胃酸发生反应，形成一些不能消化的硬块，时间久了就会形成结石。

并不是所有的柿子都含有高含量的鞣酸，完全成熟的柿子鞣酸含量很少，而且只要注意以下几种情况便可避免柿石的产生。

一是不要空腹吃柿子。空腹时胃酸很多，柿子与胃酸反应易形成不同大小的肿块留在胃里，在胃中形成柿石。

二是不要与含有高蛋白质的食物一起食用。柿子中的鞣酸和含有高蛋白质的食物反应，会形成不溶性复合物，影响消化系统的运转。

三是不要进食柿子皮。柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石。尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含鞣酸更多。

“柿子的营养价值很高。”邹玉婵说，柿子口感清爽，果实含有大量的糖和水分，大多数是天然果糖，可以补充身体里的水分和能量。在工作运动之后，可以选择食用柿子，快速补充身体内的水分和糖分。柿子还可以促进心血管功能，降低血压，促进血液循环，软化血管增加血流量。此外，柿子含有大量的铁，具有止血作用，可以预防贫血的状况，对于治疗咯血、大便出血等症状有很好的效果。

“柿子还有解酒之功效。因为柿子可以加速血液流动，酒后促进乙醇氧化使身体排出酒精，缩短酒精在身体的停留时间，对身体起到保护作用。”邹玉婵说。

虽然柿子营养价值很高，但糖尿病患者不宜吃柿子。柿子中含有丰富的糖，大多是二糖和单糖，这些糖可直接被人体吸收。吃了柿子后，容易出现血糖小幅升高的情况，对于有糖尿病患者，尤其是血糖控制不佳者更是有害。（文/江门日报见习记者蔡昭璐通讯员刘森）

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