“小厨神”比拼“大厨艺” “粤菜师傅”与“少年厨神”2019梅州站活动侧记

▲小选手亲自掌勺，家长在旁边协助，“粤菜师傅”候选人指导，共同烹饪出一道客家菜。▲活动现场气氛火热，节目丰富多彩。（摄影：陈思杰 刘海阳）▲经过精心烹饪和创意摆盘，色香味俱全的客家菜肴呈现出来。

日前，由省人社厅、梅州市政府指导，兴宁市政府、人民日报数字传播（广东）公司、飞星堡文化传媒公司、梅州市人社局联合主办的“粤菜师傅”与“少年厨神”2019梅州站活动，在兴宁市技工学校正式启动。50组亲子家庭和50位“粤菜师傅”候选人在现场大展厨艺，为大家带来一场视觉和味觉盛宴。

●本报记者陈思杰

火火的挑战赛

活动在极具客家特色的杯花舞中拉开帷幕，这种已有数百多年历史的传统舞蹈艺术，以其优美婀娜的舞姿和清脆悦耳的杯声，成为活动中的一道“开胃菜”。随后，出席活动的领导嘉宾分别手持一壶客家娘酒，浇注于启动台中的两个项目标志上，共同启动了活动，寓意着“粤菜师傅”与“少年厨神”项目红红火火，岭南饮食文化历久弥新。

随着比赛号令的响起，从梅州市各县（市、区）选拔出来的50个“萌娃”，纷纷来到活动现场的食材区，自主选取自己所需要的食材。蔬菜、肉类、蛋类等食材品种丰富多样。“萌娃”们很快便将手中的菜篮子“填”满，兴高采烈地返回比赛区。

每组参赛选手由一名小选手、一名家长和一名“粤菜师傅”候选人组成，以孩子烹饪，家长在旁边协助，“粤菜师傅”候选人介入指导的形式，共同完成客家菜创意烹饪表演秀及挑战赛。“师傅，豆腐会被锅铲弄碎怎么办？”“煎酿豆腐不能大力地铲，要慢慢地转锅，等煎得差不多了再轻轻地翻到另一面。”在比赛现场，“小厨神”们有条不紊地完成切、炒、摆盘等客家美食制作的所有步骤，遇到困难或不懂的地方便及时向“大师傅”请教。活动中，客家菜师傅的专业表演也轮番上场，金丝虾球、彩椒酸笋炒猪肠、西芹炒澳洲带子等美味菜肴，将客家菜师傅们高超的刀工、炒工和抛锅技艺展露无遗。

经过大小选手们的精心烹饪和创意摆盘，规定的20分钟做菜时间结束后，一道道色香味俱全的红烧土猪肉、酿黄粄、煎酿豆腐、腰果炒西芹、娘酒鸡和客家三及第汤等特色客家菜肴，让现场观众大为惊叹，大家争相品尝一饱口福。现场评委从选手的台风、对非遗美食的理解、刀工或烹饪技巧等方面进行综合评分，并对参赛的150位选手分别进行颁奖。

浓浓的客家味

“这种活动能让小朋友在实践过程中更加直观地了解客家菜，吸引他们主动参与客家饮食文化的传承和发扬。对于家长来说，能得到专业厨师的指导，我们也受益匪浅。”比赛结束后，活动受到广大家长的称赞。梅州市餐饮协会执行会长、中国烹饪大师陈钢文表示：“活动通过把名师名厨的培养和社会亲子活动结合，探索出一种让客家文化得以传承的新方式，对传承客家菜肴烹饪技艺，发扬传统客家文化多有裨益。”

据了解，在“粤菜师傅”工程开展以来，省人社厅要求各地人社部门坚持以技能竞赛为引领，广泛开展以“粤菜师傅”为主题的系列竞赛和宣传活动，不断营造轰轰烈烈的浓厚氛围。此次“粤菜师傅”与“少年厨神”梅州站活动，是继去年11月该项目启动仪式在东莞举办后的第二站。

“粤菜师傅”与“少年厨神”活动作为全国首档亲子非遗美食公益真人秀，以“传承美食文化，寻找非遗美食，促进亲子关系，学习匠人精神”为主题，以“寻找濒临消失的中国味道”为宗旨，采取线下海选+线上直播+电视播出的融媒体传播模式，展示以家庭为单位寻找美味、制作美食的过程及故事，挖掘最经典的味道、最具童年回忆的美食，并进一步寻找、盘点濒临失传的非遗美食文化。该项目通过人民数字的数字屏媒及所属新媒体实现全媒体传播，在广东省乃至全国范围内产生极大反响。

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