梅江区“嘉应古城”旅游 公交专线试运行 乘车环游老梅城去“寻食”

提到梅城本地美食，大家第一个想到的就是——江北老街。1月31日，梅江区“嘉应古城”旅游公交专线开始试运行，此次投入试运行的旅游专线分为“古城一线”和“古城二线”，两条专线皆由金山顶（老梅城记忆展）始发，绕老梅城一圈。 乘坐车型有10.5米铛铛车和8.1米公交车，试运行时间为1月31日至2月20日上午8时至下午5时。

乘车环游老梅城去“寻食”，请大家坐稳扶好，跟着笔者出发吧。

出发点：金山顶

在金山巷18号有一家有着30多年历史的老字号汤圆店——荣记汤圆。荣记的汤圆吃起来很有韧劲，不会黏牙齿，外面是甜滑的，里面则是香糯的，嚼在嘴里弹牙香滑。此处还有尚记盐焗食品，是梅城的老字号店，分店遍布全城，是买“等路”的好选择。

文保路

权嫂特色小吃：每年元宵节、冬至等节日，她家的“七彩汤圆”可受欢迎了。

蓝羽鱼头煮粉：现杀现宰的鱼、鱼头拿来煮粉，多骨的肉剁成泥做成鱼丸，鱼头、鱼丸、鱼肉配以白萝卜煮粉，鱼汤浓稠鲜美，入味醇香。

涂记牛筋丸：这家店每天早上就开始打牛肉做丸子，嚼起来很有弹性，可好吃了。

位于涂记牛筋丸旁边的老字号鸭肉王，这里的鸭肉很入味。在光远小学巷子里藏着一家小摊店，阿姨阿叔每天下午四点多才出来摆摊，炸莲藕淋上香辣汁，一口咬下去，香脆无比。

中山街

侯记的招牌炒粉、炒面，火候够、用料足，香咸可口。在大火下爆炒，新鲜热辣上碟，香气四溢，顿时让人垂涎三尺。

逛老城累了，那就来个铜锣烧吧。“叮当猫”这家店的铜锣烧各种口味都有，满足你对铜锣烧的幻想。

老街里藏着很多惊喜，好好豆腐村就是其中一个，豆腐外酥里嫩，蘸蒜蓉辣酱味道更是清爽。

千层饼店的李老板是外地人，他将安徽的这种手工技艺带到梅州。千层饼是由面料、油制作而成，酱料也是他自己调配。

牛奶煮鸡蛋是梅城一大特色小吃。牛奶的丝滑和鸡蛋的浓香完美融合在一起，而且也不会太甜，很适合在冬天的夜里来一碗，或在早晨配着刚炸好的油条一块吃。“老街鲜奶煮蛋”的店里还有清补凉，里面有薏仁、银耳、红枣，光看这搭配就知道美容养颜少不了。

在梅州，每逢节日都有吃糍粑的习俗，“一家人糍粑”这家店的糍粑是用手工打出来的。刚打出来的糍粑有股浓郁的米香。

油罗街

连接着中山街的便是大家熟悉的油罗街。说到油罗街，第一想到的就是炸品店啦，杨氏炸品、金星炸品……现炸各种客家特产，炸芋圆、炸南瓜圆、糯米花、兰花根、油角、煎圆……现炸现卖，还可以看见炸品的制作过程。

仲元西路

梅城金山牛杂店的牛杂与传统的广式牛杂不同，金山牛杂是将牛皮、牛筋、牛肚等食材，再加入客家的红曲粉一起细火慢熬三四个小时，采用冻干的方法制作，伴以自家特制的辣椒粉，吃起来清凉又过瘾。

买咸煎饼一定要认准道前街的，很多上班族喜欢买来当下午茶，又香又脆。

仲元东路

仲元东路什么人气最高？煲仔饭！一整排的老字号，经过便能闻到阵阵米饭香，一煲管饱。在这个地段还有几家卖印尼虾片的店，客家人把虾片叫做“虾喇”，没有制作之前是一片片小小的硬片，只要一放进油锅里面，“嗞”的一声，立马就变得又大又香脆。

泰康路

泰康路上连着开了多家粽子店，各种口味的粽子琳琅满目，吸引许多人前来购买。

接着经过东门塘、足球文化公园、虹桥头、赤岃岗，回到终点站金山顶。感觉有点不过瘾？来来来，笔者奉上一份梅城老街美食寻宝图（如下图）。

美食本身有一种神奇的力量，让胃感到满足的同时，也可以治愈人心，如果你吃腻了饭桌上的大鱼大肉，那么来老街走走逛逛吧，坐下来品尝老街的小吃，感受老街历经岁月洗礼后从容淡定的姿态，找回属于你最初的记忆与最初的心。

（客家菜师傅微信公众号）

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