清明将至 艾粄飘香

本报讯（记者江婵）除踏青扫墓以外，制作和食用清明粄（艾粄）也是客家人在清明时节缅怀先人、寄托哀思的传统习俗之一。清明节临近，软糯飘香的清明粄也开始热销。

在梅江区江南街道“传承客家，魅力文化系列之清明节传统美食制作分享活动”现场，新沙院巷数十名长者在其乐融融的氛围中教孩童制作清明粄（如上图，首席记者钟小丰摄）。王晚珍老人告诉记者，她从16岁便开始学习制作清明粄，清明粄虽然“相貌平平”，其制作过程却颇有讲究，“艾叶、白头翁、苎叶、鸡屎藤等青草煮好后捣烂成浆，往糯米粉和粘米粉注水和面时手法要轻巧，以便掌握粄团的软硬程度”。王晚珍说，清明粄具有驱风祛湿、健脾胃等保健功能，适合在湿度大的清明时节食用。

昨日，记者走访梅城市场、街巷各食品商铺发现，新鲜出炉的清明粄色泽诱人、清香四溢，吸引了不少市民购买尝鲜。“店里从一个月前就开始做清明粄了，清明节前后一天大概能卖出1000多个。”梁宝算是梅城江北仲元西路一家甜品店的店主，她制作清明粄已有20多年之久，今年清明节临近，她每天凌晨3点多便开始准备制作材料，忙得不亦乐乎。

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