莲雾丰收季 水果入菜来

我并不是一个爱下厨的人，但是在烹饪方面，却有几道拿得出手的创新菜式。

“你吹吧？”估计不少读者会嗤之以鼻。

得，儒哥给你亮一手。莲雾你吃过吧？如果拿莲雾入菜，你能做出什么样式？没听过吧——先准备两个莲雾，切成拇指大小，然后准备两个青椒、两个西红柿，先按“米”字切八刀，八片切好，再顺着刀口对半切一刀。切三两牛肉，牛肉切片后用嫩肉粉与酱油、料酒腌上半小时。开火，牛肉在油锅里炒香后铲起来，刷锅，倒上少量橄榄油，放入青椒、西红柿翻炒一番，加入适量的盐，添点水后盖上锅。锅开两三分钟后倒入切成拇指大小的莲雾丁，翻炒三五下，倒入炒香的牛肉，锅盖盖上后冒气即可起盖，翻炒几下，出锅。

尝尝吧！清甜的莲雾沾着牛肉鲜香，牛肉的嫩滑夹着莲雾的甜美，脆嫩的青椒和西红杮口感层次也出现质的变化。

除了青椒和西红柿，从理论上来说，莲雾也可以和竹笋、青椒、牛肉搭配，不过，这种搭配儒哥还没炒过，不知竹笋和莲雾的味道会不会产生冲突。

除了莲雾，李子也能入菜。这道菜最先流行于2017年的兴宁市，随后在网上爆炒成一道“网红菜”——

这道菜的关键是李子用刀拍碎，与用淀粉和盐淘洗干净、切段热水焯后的猪肠一起下锅，依次放上红辣椒和生抽、盐、蚝油、糖、料酒一起翻炒。酸甜入味、香味弥漫的猪肠趁热吃，爽口弹牙，难怪会爆红“网络”。

除此之外，富含花青素的火龙果皮都能入菜。如何做菜？我还是简单阐述一下：三两猪肉切片，用酱油、料酒腌十几分钟。用刮皮刀削去火龙果外面的一层老皮，然后用水果刀将火龙果对半切开，用汤勺将果肉挖开盛在果盆，然后将果皮切成丝。肉片下锅炒香炒熟，然后加入火龙果皮丝翻炒一番。

这道菜色泽诱人，营养丰富，火龙果皮含有的丰富的花青素不仅能增强血管弹性，降低血压，而且能促进视网膜细胞中的视紫质再生，改善视力。

烹饪，是一门技术，也是一门艺术，炒一道好菜，也不仅仅是按部就班的经验积累，更多是要有灵机一动的想法，及勇于尝试的果断。（陈彦儒）

新闻推荐

【方言探微】说“奥灶”

●张德厚梅州客家人常常用“àozào”（汉语拼音）来表示生气、烦躁、恼恨之意。比如：“他借钱没还，我十分àozào。”作为一个...