平远热柘腐竹 助力扶贫

工人正在制作热柘腐竹。（傅思林摄）

腐竹又称腐皮，是客家地区常见的传统豆制食品，因口感独特、味道鲜美、营养丰富而广受消费者欢迎。近年来，在平远县热柘镇，腐竹产业依托良好生态优势日渐兴起，成为当地有名的“消费扶贫产品”，年产值达1500万元。周边不少农民通过“公司+农户”模式实现了“家门口”就业，过上了好日子。

记者日前来到位于热柘镇的梅州市水泉农业食品有限公司，但见工人正有序进行烘烤黄豆、高温煮浆、分浆取皮等制作流程。在旁边的排排晾晒杆上，一条条色泽金黄的腐竹新鲜出炉，散发出浓郁豆香，令人垂涎欲滴。据介绍，热柘腐竹的制作与别处不同，多了“黄豆去皮”这一道工序。“去皮后产量虽然降低，但是蛋白质浓度提高，口感和质量更好。”

水泉公司负责人邢水泉祖籍河南，却已在梅州平远办厂做腐竹近30年。“这里生态好，用好水好原料才能制出好腐竹。”他说，是平远山区良好的生态禀赋，让他的腐竹厂越做越大。这两年，邢水泉还开始生产“黑豆腐竹”等更为高端的产品，并通过电商使热柘腐竹远销珠三角、北京、上海甚至海外等地。

甜腐竹为村民带来好生活。该腐竹厂平时有60多名员工，多数是周边村民，平均每人增收超3万元年收入。“现在每月工资3000元，不比外面低，照顾家庭方便了。”村民姚冬华说，她养育两个孩子，家中老人年事高，生活比较拮据，曾为生计在县城打工，苦于难以兼顾家庭，故去年选择到家乡腐竹厂上班。据邢水泉介绍，该公司目前正筹备在平远县热柘镇、东石镇等地集约1000亩耕地建设黄豆种植基地，带动扶持更多农户共同富裕。

（傅思林）

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