“企油饼”由干粮演化而来

相传古时大埔县茶阳镇太宁村里有一位钟姓人，他勤快务农，经常早耕晚作，并时常将农产品挑到墟市上去卖。由于每日早早出门，根本来不及准备早餐，再加上考虑到在墟市上吃午餐较贵，所以他在家中将收获的小麦研磨为粉，附上油糖，揉成粉团，拿捏成饼，蒸烤至熟，以此当做干粮。每回肚子饿时即取即食，显得既方便又实惠。

某日，他正取饼食用，四周的小贩闻到香味，纷纷凑前来讨要一块。不一会，就将其怀中的几块饼悉数食尽。见自制的饼儿如此受欢迎，精通生意的他不禁萌生了多制售卖的想法。于是，他购得红糖、面粉，认真加工，内裹橘皮、芝麻，外包一层油纸，做好一担热腾腾的饼，沿街吆喝试卖。新鲜可口、色泽橙黄、风味独特、味美价廉的饼儿立即受到了大家的追捧，一会儿工夫就抢购一空。一位顾客还热心地帮其命名为“企油饼”。从此，“企油饼”声名鹊起，畅销各地，成了茶阳人的特色小食。

“企油饼”的工艺代代传承，时至今日，“企油饼”的制作工艺逐渐改进，质量日益提升，外出乡贤或前来旅游者均会捎带几筒作为“等路”，深得民众钟爱。(刘达标)

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