珍惜粮食、光盘行动、营养饮食渐成市民的自觉行动 “小餐桌”吃出“大文明”

本报讯（记者严伟涛）“舌尖上的文明”是衡量一个城市文明程度的重要标尺，也是反映社会文明的一个重要窗口。关于吃饭这件小事，自古就有“一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰”等名言警句，提醒我们要珍惜粮食。人们在生活中如何理性消费、合理膳食？有何节约粮食的“小妙招”？带着这些问题，记者日前采访了部分市民和营养专家。

“荤素搭配，根据食量来做饭。”家住梅城的市民洪秋霞说，她家4口人，每次做饭前她都会预估一下家人的食量，尽量减少粮食浪费。“家里一般是三菜一汤，不是每餐都要大鱼大肉，够吃即可。”洪秋霞告诉记者，节约粮食、合理膳食已经成为她和周边邻居的共识。

“"文明餐桌"不仅是城市文明的度量衡，更关系到人们的身体健康。”嘉应学院教授黄敏文表示，中国膳食营养金字塔的理念为人们合理膳食提供了参照。按照这个营养金字塔，每日膳食中应当包括“粮、豆类”，“蔬菜、水果”，“奶和奶制品”，“禽、肉、鱼、蛋”四类食物，以这四类食物作为基础，并适当增加“盐、油、糖”。

梅州有些客家菜以“肥咸烧”著称，部分市民喜欢在菜中多放盐，觉得这样更有味道，更“重口味”。黄敏文告诉记者，高盐饮食是高血压的危险因素，中国营养学会建议每人每天摄入约6克盐。“虽然现在大家知道少吃盐少摄取钠，但是不要忘记补钾。”黄敏文告诉记者，钾参与人体新陈代谢，是维持人体神经、肌肉正常功能的重要元素。如果大量缺钾，会影响细胞功能，发生电紊乱，导致心律不齐，甚至猝死。“多吃薯类食品，买低钠盐是补钾的有效方式。”黄敏文说。

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