梅州“兴客烘焙”从小小夫妻店发展到多家连锁店 食在于精，精在于诚

兴客烘焙店员工正在热情细心地帮顾客包装面包。（张怡摄）

●见习记者张怡

从夫妻店“客家蒸蒸”到6家连锁“兴客烘焙”门店，从“蒸馒头”到烘焙面包、蛋糕、月饼、西饼等等，梅州市兴客烘焙食品有限公司2000年成立20年来不断发展壮大，有何秘诀？近日，记者进行走访探寻其成功奥秘。

一次“小意外”带来10多年的合作

“ 我们坚持"食在于精，精在于诚"。诚信经营，一步一个脚印，积累了丰富的客源，生意蒸蒸日上。”兴客烘焙品牌创始人童木连一语道破其经营之道。 今年6月该公司获授“2018年度广东省守合同重信用企业”。

讲到诚信经营，让童木连印象最深的就是九年前的一次“小意外”，也是这个意外，让他收获了一个长期的合作伙伴。2010年国庆假期，平远一家酒店需要三百份餐用点心，便联系童木连下单，但不巧的是，节假日期间刚好没有送货车辆。

“当时对方特别着急，11点就要用到餐点，我就开上自己的车，把这几百份点心送到平远。” 提起此事，童木连笑着说道：“当时还不觉得有很大影响，后来想想这件事应该是这家酒店会和我一起合作10多年的原因。”

员工每天吃自己制作的东西，顾客也放心

一走进位于梅县区大新路的兴客烘焙店，飘香的面包味便扑面而来。店员们都面带笑容，忙碌地帮顾客夹着现烤面包。记者跟随童木连来到二楼的烘焙室看到，室内干净整洁，制作工具皆整齐地摆放在桌面上。

该公司6家门店皆分布在梅县区新县城和华侨城，店内产品种类丰富，包含面包、蛋糕、月饼、西饼、颇受客家人喜爱的蒸包等。

“人们越来越注意食品安全，我们也严格保证制作过程中的卫生条件。”童木连介绍，公司给予员工一项福利，各门店员工每天早餐可免费享用店里的面包或糕点等。“员工每天要吃自己制作的东西，在制作过程中肯定会确保干净、卫生，顾客看到了也放心。自己做的东西自己敢吃，就是一种的诚信与保证。”童木连说。

“打少不打多”，分量很足“信得过”

童木连介绍，店内商品都是明码标价。“袋装面包标签上面都有净含量，我们都是要求员工"打少不打多"。例如，一袋面包如果重360克，我们标签上可能会打300克，只有真实重量比标签重量多，从不缺斤少两。”

正在购买面包的陈阿姨向记者说到：“我在新县城住了4年。当初听邻居说这家店的面包好吃，便一直在这里买。面包分量很足。”被问到买完后有没有去称过重量，陈阿姨笑着表示“不用称，信得过。”

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