早上一碗三及第 上班工作有活力 “蕉岭三及第”电视大赛活动启动

三及第作为蕉岭最具特色的风味小吃，一日三餐都能看到它的身影。

林文虎摄

有人说，蕉岭人的一天是从三及第开始的。不管是在家中，还是到早餐店，餐桌上三及第绝对是主角。一碗鲜美的三及第，一碗白米饭，填饱了肚子，蕉岭人就这样意气风发开始新一天的奋斗。“早上一碗三及第，上班工作有活力”的说法在客家地区广为流传。

近日，在别具一格的蕉岭（新铺）乡村振兴创业第一站，随着“蕉岭三及第”电视大赛活动的启动，众多俊男靓女围坐一起，等着品尝三及第非遗传承人现场烹饪的美味。

一边是寿乡画廊秀美如诗的风光，一边是热气升腾的三及第汤烹饪现场。切肉片、刮粉肠、清洗、切成段、拌入红粬、起锅放汤，在非遗传承人的一连串操作下，新鲜的脊顶肉、猪肝、粉肠和配菜等食材在大锅里咕噜咕噜地翻滚着，很快就被端上了桌。用勺子舀起一口三及第汤送进嘴里，鲜甜浓郁的滋味瞬间唤醒味蕾，让人感觉一整天元气满满、活力无限。

三及第作为蕉岭最具特色的风味小吃，一日三餐都能看到它的身影。发展至今，在蕉岭经营三及第的早餐、夜宵店多达200余家，大街小巷随处可见。为充分贯彻落实“粤菜（客家菜）师傅”工程及“精准扶贫、助推乡村振兴”相关工作部署，更好地保护、挖掘和传承“蕉岭三及第”非遗文化，蕉岭县通过举办“蕉岭三及第”电视大赛，启动“客家菜·三及第师傅”工程、建立县“粤菜（客家菜）师傅”工程培训基地及举行“三及第”厨师技能培训班等举措，有效打响了世界寿乡“三及第”美食名片。

廖静宜祝银清林剑湧陈萍

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