梅州市拟新增冻猪肉储备近700吨 将在大中型超市设投放点，市发改局称储备冻猪肉可放心食用

●本报记者洪国栋

日前，记者从梅州市发展和改革局了解到，为缓解生猪市场价格周期性波动，促进生猪生产平稳健康持续发展，目前梅州市相关部门正在积极协调、组织冻猪肉储备各项前期准备工作，以应对目前紧张的猪肉市场供求关系，保障市民日常及节日期间市场的肉类供应。

拟新增冻猪肉储备近700吨

记者从梅州市发展和改革局调控储备科了解到，为确保梅州市猪肉市场稳定，保障梅州市猪肉市场的应急供应，今年下半年梅州市拟新增冻猪肉储备近700吨，并拟在市民日常购买猪肉量大、销售稳定的大中型超市设置投放网点。前段时间，市发展和改革局就冻猪肉的投放、销售，组织嘉荣、大润发、乐万家等多家超市召开了座谈会，拟在保障冻猪肉安全货源的前提下，在各大中型超市的投放网点挂牌明示投放内容及价格进行售卖，由相关职能部门定时抽检、监管，建立完善的追溯机制，让市民放心购买。“目前我局正在积极开展冻猪肉储备工作，并将按政府调控指令适时投放冻猪肉，以满足市民的消费需求。现阶段，相关的实施方案政府已批，第三方正拟招标文件，对承储企业进行公开招标。”调控储备科的工作人员表示。

部分市民对冻猪肉有疑虑

10月30日下午5点30分左右，记者来到梅城江南百花洲市场看到，不少市民正在选购新鲜猪肉。一位正在买新鲜瘦肉的市民告诉记者，猪肉价格贵了些，但还吃得起，可以适量买少一些。近日，记者随机采访了多位市民后发现，不少市民比较偏爱鲜猪肉，而不太愿意接受冻猪肉。市民张阿姨告诉记者，“冻猪肉的保存期限那么长，肯定没有鲜猪肉新鲜，鲜猪肉现在是贵了点，但吃得放心。”也有市民表示，可以接受购买冷冻的骨头用来煲汤。“我们家平时都有煲汤的饮食习惯，冷冻的猪骨头价格便宜不少，用来煲汤我觉得差别不大。”家住江南怡乐社区的市民魏女士说道。

冻猪肉不是“无期限”冷存

近日，记者通过走访梅州市城区多家菜市场及中大型超市后发现，目前鲜猪肉的价格上涨较多，市民购买的需求有所下降。据梅州市发展和改革局调控储备科的工作人员介绍，冻猪肉是指检疫检验合格的生猪宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存的肉品。肉质、香味与新鲜肉相差不大。而且冻猪肉并不是无限期冷存，一般储备期限不超过6个月。“按照相关规定，冻猪肉承储企业可以对储备总量的30%自行决定存储时间和销售时间，通常4个月左右就能把库存冻猪肉轮换出库并做到常储常新。”该工作人员说道。另外，在肉质上，经过排酸处理的冻猪肉，肉里面的水分和污血基本都被清除掉了，因此口感也会比较好。“市民们不了解冻猪肉的投放信息，对于冷冻肉存在一定的消费误解。接下来我们也将通过不同渠道加大宣传，给市民一个接受的过程，让市民在认可冻猪肉的同时，可选择放心购买。”该工作人员补充道。

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