甜蜜“柿”业晒出来 平远县石正镇马山村万斤柿饼成“抢手货”

村民凌征祥在自家房顶上晾晒柿子。（首席记者钟小丰摄）

●本报记者傅思林

驱车走进平远县石正镇马山村，沿途最亮眼的，是家家户户晾晒着的一抹橘黄色。天台上、禾坪前，竹筛方、柿饼圆，将普通的农家小院点缀成了“黄金屋”。今年秋冬，马山村出产上万斤柿饼，村民们把甜蜜的“柿”业晒出来，心里也甜蜜蜜的。

中午2时，艳阳高照，今年63岁的村民凌征祥将自家最后一批柿子晾上竹筛。他是村里晒柿花的能手，做柿饼已30多年。凭借祖辈传下的手艺，他家的日子越过越好。今年他新做好满满几大箩筐的柿饼，早已被各地买家预订了。“制作柿饼要持续一个月，我现在做了400多斤，大概能卖到1.2万元。天时好，我最多可以做上千斤。”凌征祥说。

马山村党支部书记凌征新告诉记者，马山是远近闻名的柿花村，制柿饼有几百年历史。以前马山柿饼挑到梅县、江西去卖，总是会被一抢而空。如今，马山柿饼仍然是市面上的“抢手货”。“几天前，一个江门市罗坑镇阮姓老板，慕名前来买我们的柿饼。同时广东其他各地找上门的客户也不少，根本不愁销路。”凌征新笑着说。

马山柿饼供不应求，源于原生态、好品质。当地村民坚持用纯手工制作，须经采摘、削皮、架挂、捏心、下架、出水、合饼、潮霜等12道工序，保留下柿子的原汁原味。今年，马山村预计能制作柿饼上万斤，产值30多万元。全村有40多户人家制作柿饼，每户平均纯收入超过6000元。

“村里预备买个烘烤机，应对天时不好带来的影响”“包装档次也要提上去”“大家一起把规模发展起来”……品着鲜甜的柿饼，凌征新与乡亲们坐在田头，聊起未来，脸上的笑容也越来越甜。他说，接下来，马山村要结合“一村一品”工程，继续做好甜蜜的“柿”业，成立专业合作社，推进规模化、标准化、市场化建设，打响马山柿饼品牌，造富更多村民。

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