梅江区餐饮行业积极响应政府号召 有担当，驰援战“疫” 有信心，共克时艰

▲客官天下酒店的服务员在对就餐环境和器物进行全面消毒。?金苑酒家的外卖食品以无接触式送货。

春节假期本是餐饮业的黄金周，却无奈于新冠肺炎疫情的肆虐，经营一落千丈。然而，疫情就是命令，防控就是责任，梅江区餐饮人积极响应政府号召，在战“疫”中承担起社会责任，在复工复产中抱团共克时艰。

1月28日，广东省市场监督管理局组织食品、疾病防控方面的专家编写的《广东省餐饮服务业新型冠状病毒感染的肺炎预防控制指引》正式对社会发布，《指引》第十五条要求：在疫情防控解除前，餐饮服务经营单位禁止接待大规模聚餐活动。

梅江餐饮人接到通知后，积极响应政府号召，无条件退订了宴席，有些还先于规定日期于1月24日就已经主动退订年夜饭。1月24日至1月31日，梅江区餐饮行业协会各单位为顾客全面开启退订金服务，共计退订约万席。

捐款捐物提供工餐

驰援“战疫”

在全国特别是武汉新冠肺炎疫情严峻期间，梅江餐饮人迅速投入到这场没有硝烟的战“疫”当中，积极为梅江区防疫工作捐款捐物，尽显“一方有难，八方支援”的精神。

据了解，梅江区餐饮行业协会向梅州市慈善会捐款5000元到防疫一线。梅江区餐饮行业协会会长、梅州市金苑酒家总经理黄俊鹏向梅州市防疫单位捐赠防疫物资一批，并一直坚持为多处“战疫”前线提供工作餐，合计2万多元。梅江区星园酒家等亦向几处基层防疫执勤点提供防疫工作餐。

积极拓展安心外卖

服务市民

为了减少损失，同时保障市民需求，2月10日起，包括金苑酒家、客官天下酒店、星园酒家、金帆瑞园、万佳乐、百佳园、桃花源、盛世华夏等多家梅江餐饮店在国家政策允许的范围内，积极拓展外卖市场，为战“疫”在家的百姓送餐上门。

在外卖上市期间，梅江区餐饮行业协会指导并传达政府有关文件。协会内的餐饮企业积极加强疫情防控措施，做好严格的卫生消毒；为员工建立健康档案，给员工派发口罩、消毒洗手液等防疫用品，每天上岗前进行体温检测；严格原材料把控，保证食材来源正规，质量合格；定时对生产场所进行环境消毒等。金苑酒家的熊总监介绍说：“金苑特意制作出订餐二维码，顾客可以在网络平台点餐，以盐焗鸡、酿豆腐、萝卜丸、咸水鹅等特色客家菜为主。消费者目前最关注的还是食物安全，我们的安心外卖得到了消费者的信赖。”

一些坚持做外卖的小餐饮店也每天量体温、做卫生环境消毒，全副武装上阵。“对顾客和员工负责就是对自己负责！”一位经营者说，“民以食为天。现在做不到食品安全，就等于是害人害己。”

复工复产提升品质

共克时艰

“我把自己会做的菜都炒遍了，剩下的只有吵架”，这个网络段子“照”出了宅在家中防疫多日的市民们的一个生活侧面。“我期盼着疫情早日消除，这样就可以下馆子吃美食了。”为了改善自家菜的日益寡淡，有市民开始在复工复产的餐饮店中寻找外卖。

现在，梅江区餐饮企业积极投入复工复产，小部分工人上岗。经营以外卖正餐和套餐为主，食材来源均要求供应商来票来证，严禁采购野味，并提倡无接触式送货。

梅江区餐饮行业对市场变化具有敏感的触觉，黄俊鹏持有独特的见解：“餐饮业是受此次疫情冲击影响最大的行业之一。这次疫情之后，消费者会更注重卫生健康，更注重品牌品质，这将是众多梅江餐饮人需要重新思考的关键。一要促进餐饮行业在保证卫生健康的同时，更注重品牌维护；二要促进餐饮从业者在食材来源、生产把关、服务提升等方面进一步完善及加强；三要促进在标准化、规范化、品牌化等方面规范企业行为，以提升更强的抗打击能力。”（廖智）

编后：

餐饮业受新冠肺炎疫情冲击影响最大的行业之一。恒大研究院在日前发布的一份疫情报告中估算，受此次疫情影响，全国餐饮零售业仅在春节7天假期内的损失就可能高达5000亿元。据了解，一些中小企业受疫情影响较大，资金链紧张，经营困难已接近停业歇业状态。

非常时期，更需共克时艰；危难之际，更要雪中送炭。令人欣慰的是，中央五部门已联合发文声明，不得对住宿、餐饮等行业盲目抽贷、断贷、压贷。这无异于一场及时雨！相信，接下来政府还会给予更有力的措施和更具体的支持。

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