椒点：无辣不欢，我就是全场“椒”点

四川干拌鸡 （钟琪摄）特色藤椒鸡（杨俊彬摄）绝味耗儿鱼（杨俊彬摄）正在颠勺的厨师(钟琪摄)

坊间流传着这么一句话，四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣 。辣分很多种，香辣、辛辣、麻辣……辣椒是诸多名菜的主角，也是许多无辣不欢人士的心头爱。近日，记者探店发现藏在梅县机场待客区的一家川系店——椒点，店里的川菜结合客家本地人的口味，让人更容易接受这种“川味+客味”交融的滋味。无辣不欢的你，敢不敢来赴这场“辣味挑战”呢？

●本报记者罗欢欢李子莹／文

花式菜单+典雅环境 更多的选择，更好的服务

谁能想到梅县机场里的待客区会有那么一家让人“上头”的餐厅“椒点”？前门栽“肉”，后院吃肉！

餐厅门前目之所及都是肉嘟嘟、萌萌哒的多肉植物，简直萌化了！

走进厢房包间，古典雅致的装修风格，简单却不失格调，紫檀特制而成的桌椅，显得更为大气。“店里除了客家风味、海鲜、粤菜风味、经典川菜等等，就是现阶段推出的新品川菜”。据餐厅的肖经理介绍，这是厨师专门远赴四川深造学习的成果，也是店里不断推陈出新，优化菜单，让顾客有更多花式的选择。

川味+客味 吃出川味的麻辣,客味的鲜香

保证食材的新鲜和品质让“椒点”赢得了顾客广泛的赞誉，无论清爽可口的四川干拌鸡，还是又麻又香的特色藤椒鸡，都让客人发出“真香警告”。这些辣椒、花椒、藤椒等大部分配料都是从四川快递过来的，绝对足够正宗。鸡肉都是选用公鸡，把鸡脱骨后切成一小块一小块，将带皮的部分放在表面，浇入调好的藤椒味汁，鸡肉紧实不柴，麻辣回甜，让人吃了还想吃。不能接受太辣的朋友也不用担心，肖经理表示，用餐前都会询问客人能否吃辣，餐厅会根据客人的口味来调整辣度。

绝味耗儿鱼也是令人垂涎的美味。“耗儿鱼”也就是马面鱼，在当地，耗儿鱼的“搭档”是年糕，来到梅州后，耗儿鱼也入乡随俗，原本配菜里的年糕换成了味酵粄，更具客家风味！

作为一个肥肠控，你不能错过这道菜——土豆烧肥肠。为了保证食材的干净和去味，肥肠的处理工作一定要耐心仔细地做完。当软糯有嚼劲的肥肠和软烂入味的土豆相遇，碰撞出一道无可替代的“硬菜”。一口肥肠，一口土豆，滋味十足，连汤汁也不能放过，拿来拌饭也让人非常满足。

除此之外，餐厅还有钵钵鸡（串串）、招牌口水鸡、小龙虾、惹味金钱肚、夫妻肺片……吃完香辣可口的川菜，最后来一碗餐厅免费给顾客提供的红糖冰粉，嫩滑爽口，解腻又解辣。

小份菜+适价菜拒绝“舌尖上的浪费”

当前，全国上下正在广泛开展“例行勤俭节约，反对餐饮浪费” 行动，“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”, 警示“粮”言背后，是对一粥一饭的珍惜。

餐厅践行“N-1”点餐模式，推出小份菜举措；号召餐厅全体员工践行文明餐桌，杜绝浪费；对顾客做好宣传提示：节约用餐、光盘行动，从我做起……肖经理跟记者谈道：“有些客人想多点一些菜，尝试多点菜式，我们都会把菜品调整为小份菜或适价菜， 鼓励客人吃完不够再点，吃不完的饭菜要打包带回家。” 文明餐桌 ，需要大家一起来行动 。

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