四项客家菜师傅工程团体标准发布

本报讯兴宁市首个《客家菜 兴宁酿豆腐烹饪工艺规范》团体标准发布后，近日,兴宁市餐饮行业协会在全国团体标准信息平台发布了《客家菜 兴宁古法盐焗鸡烹饪工艺规范》《客家菜 兴宁猪肚包鸡烹饪工艺规范》《客家菜 兴宁水晶扣肉烹饪工艺规范》《客家菜 兴宁红焖肉烹饪工艺规范》等四项团体标准。

据悉，为推动兴宁客家菜制作标准化工作，兴宁市市场监管局严格按照省、梅州和兴宁市“粤菜（客家菜）师傅”工程的部署和要求，对兴宁市餐饮行业协会、有关酒店在标准起草、征求意见、修订完善等环节详细进行指导，标准秉承区域特色、口碑俱佳、影响深远的经典特色菜品为筛选的原则，起草制定过程充分汲取餐饮单位、行业协会和美食专家的意见，提升标准的合理性和适用性，为标准的实施和推广奠定有利基础。（荣兴）

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