兴宁市举办首届“兴宁鸽”美食烹饪大赛 近百名“烹鸽”高手同台竞技

“烹鸽”高手们在比赛现场同台竞技。（刘海阳摄）

本报讯（记者陈思杰特约记者刘海阳张森源）昨日，以“兴宁鸽·嘿有料”为主题的兴宁市首届“兴宁鸽”美食烹饪大赛在兴宁市明珠文化广场举行。

活动由兴宁市政府主办，兴宁市人社局、兴宁市餐饮协会、兴宁市高级技工学校、兴宁市国家电子商务进农村综合示范项目建设领导小组协办。活动通过“兴宁鸽”菜肴烹饪制作和美食体验，重点推介“兴宁鸽”的科普知识、营养功效、菜肴品种和烹饪技法，展示本土特色食材和独特的地方菜肴风味，推动产业发展。

据了解，此次大赛的举办是兴宁市加快推进“粤菜（客家菜）师傅”工程，全力推动兴宁肉鸽产业发展的一项重大举措。该市近年来高度重视发展肉鸽产业，已成为广东重要的肉鸽生产基地，该市年出栏肉鸽4800万只以上，上市量占全省的15%、占梅州近七成，涌现出了“陈小鸽”等一批知名品牌。

手法娴熟的烹饪技巧、琳琅满目的各式“鸽”肴、精美别致的摆盘造型……随着烹饪大赛开赛号令响起，“烹鸽”高手们在现场纷纷展示厨艺、共同切磋、一决高下。竞赛项目分为个人赛和团体赛，个人赛以“兴宁鸽”为主料，采用本地食材作辅料，在现场自行烹饪进行展示。 团体赛则以企业为单位，组织 2-3人参赛，以15只光鸽为基本原料，任意制作5个菜品，展示“全鸽宴”的风格、文化及摆布等。

经过一番比拼，个人赛评选出一等奖3名、二等奖5名、三等奖8名、创新奖3名，其中有3名选手获得“兴宁鸽美食烹饪名师”称号。团体赛进入前3名的企业，获得了“兴宁鸽美食名店”称号，在团体赛菜品中还评出了3个“兴宁鸽”美食名菜。此外，活动还为兴宁市3家企业进行“兴宁鸽”养殖名基地授牌。

除了精彩的厨艺和美食展示，本次活动还正式发布了兴宁市旅游美食地图、《客家菜“兴宁鸽”卤制烹饪工艺规范》和《兴宁鸽生产饲养规范》、兴宁鸽logo征集意见稿，并对前段时间举办的“兴宁鸽”故事征集活动进行颁奖。

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