传统茶企突围“傍”上新式茶饮

□信息时报记者 陈雅菲

从早些年大益集团推出的茶饮店大益茶庭、天福茗茶推出的放牛斑，再到今年八马茶业的tealab、斗记茶业的斗记茶叙等，传统茶企借力新式茶饮创新发展的动作越来越频繁。记者近日获悉，澜沧古茶也推出了杯装茶饮“茶妈妈”，与以往的普洱相比更加年轻化，一改往日年轻消费者对于传统茶企的印象。对此，有业内人士指出，发力茶饮店和快消饮品是传统茶企的一种尝试摸索，也是中国茶企做大做强、加快向终端普及茶文化的一条可行之路。

传统茶企大肆进军新式茶饮

推门而入就能闻到阵阵茶香，室内设有茶饮店和茶室，墙上的展示区展示了斗记的茶叶，环境较为清幽适合品茗……虽然位于广州黄埔区丰乐中路的斗记茶叙，在环境设计上仍以茶文化为主，但却与以往的茶叶专营店大不相同，而显得更为年轻优雅。

这个“年轻的优雅小屋”主要的茶饮有原叶茶、功夫茶，售价38~88元之间，属于全店饮品中价格较高的产品。除此之外还有西柚多多、红茶盖奶、芝士抹茶、水果茶等新式茶饮，售价20元左右，与普通的茶饮店类似。记者在美团点评上看到，有网友点评称：在门口看以为是卖茶，走进去才发现是饮品店，但是出品和专业度都比普通茶饮店高。

除了斗记，在今年6月，八马茶业也开出了自己的新式茶饮店tealab。此前，天福茗茶在全国推出新茶饮品牌“放牛斑”，有着80年历史的云南勐海茶厂（大益集团）推出了“大益茶庭”，将普洱茶“星巴克化”。大益茶庭试图重新定义茶的文化维度、饮用场景，包括简洁的北欧式装修，舒适的沙发，温暖的射灯，冷柜里陈列着提拉米苏等西点，将茶文化与现代工作场景进行衔接。

相对于开设新式茶饮实体门店，澜沧古茶则将“年轻化”之路寄希望于杯装茶饮——于今年11月底推出了花式茶饮茶妈妈，包括茉莉普洱、人参普洱、玫瑰普洱、陈皮普洱等，预售价为8元一杯。

探索终端普及型发展模式

据了解，近年来越来越多的传统茶企涉足新式茶饮，一方面是希望吸引新一代的年轻消费者，一方面是在探索茶企的创新发展道路。

“不同于传统茶叶店，大益茶庭更强调茶饮的时尚性，以及空间的功能性，旨在吸引更多的年轻群体接受茶。”大益茶庭相关负责人表示。据介绍，大益茶庭是大益产业链的一部分，瞄准的是追求品位生活的城市中坚力量和“黄金一代”的年轻消费群体。与此同时，斗记茶业相关负责人也向记者表示，斗记茶叙是斗记茶业的一种商业模式孵化，目前在广州只有黄埔区一家门店，处于孵化期中，现在还不成熟。

清远市茶业行业协会秘书长邓志明对记者说：“传统茶企做快消品和茶饮店很正常，其实动作不是太快而是太慢了。”在邓志明看来，以前大众饮料是可乐的天下，后来被冰红茶打败，转而罐装冰绿茶、奶茶开始流行，这几年果茶奶茶店如雨后春笋，比如“喜茶”和“奈雪的茶”，代表了90后00后新一代追求的新型消费观念和消费风向标。所以传统茶企向终端普及型茶饮发展是一条可行的路，其中就包括发展罐装茶饮和新式时尚连锁茶馆。通过全行业大力推广引导和引入外来资本，让茶饮和茶饮店成为年轻人追求的一种时尚消费，是茶行业未来发展的趋势之一。

有业内人士则认为，传统茶企因在茶叶原料上具有很大优势，所以在经营层面的成本比普通的奶茶店要低。他认为，新茶饮与传统茶饮并非绝对独立的，两者只是在原料选择、制作方式、概念定义上对茶饮产品做出区隔，给消费者一种耳目一新的感觉，进而逐步引导原来不愿意尝试纯茶消费的群体慢慢接受中国茶。

专家观点

1

新消费场景提升品牌形象

资深食品行业分析师、中国品牌研究院研究员朱丹蓬认为，如今年轻消费者的消费行为也不再是单纯的物品购买，消费场景体验现在变得越来越重要，新式茶饮店在产品、店面空间设计等方面都进行了升级，其不再是传统的外带式茶饮店，而是成为一个可以品茶、可以休憩的休闲空间。反观传统茶企，将茶叶融入到茶饮店的场景体验中，有助于品牌形象发展。

不过朱丹蓬同时指出，由于现在越来越多的企业进军新式茶饮，传统茶企在这个市场中的竞争优势并不是特别大，借助新式茶饮突围仍有一定的挑战性。

2

迭代式产品研发加速创新

“中国所有的茶企都只是小微企业，太缺乏创新意识，而这些茶企小动作起不了大作用，只是一种尝试摸索。中国茶企做大做强必须勇于创新，不断整合壮大发展。而不是"吹山头，作神秘"。”邓志明说。

中国农业国际合作促进会茶产业委员会秘书长魏有指出，如今消费者追求方便快捷，消费观念快速更新和迭代，传统茶企要积极谋求改变。产品创新是企业赢得竞争优势的重要利器，为了迎合当下市场环境，传统茶企需要在产品上做创新。他指出，茶企可实施迭代式的产品研发策略，实现产品销售、淘汰与研发等各个环节的有机结合，提高创新的可持续性；另外要结合市场变化，推动单个产品创新与多个产品组合创新相结合，满足消费者多元化需求。

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