浸温泉叹海鲜

海鲜卷拼蒜香骨杂粮烩鲜鲍温泉螃蟹更多温泉食游好推荐，请扫左方二维码关注“食在广东”，私信发送“温泉”即可获取。文、图/广州日报全媒体记者马骏、曹菁（除署名外）

面朝大海、春暖花开，如此画面是否特别惬意？在南方，你可随时置身于这样的画面中。除此，你还可以一边感受山谷温泉带来的温暖，一边大快朵颐一顿海鲜大餐、一道杂粮烩鲜鲍或者一盘海鲜卷拼蒜香骨，人生的快事，不过如此。

杂粮烩鲜鲍：甘鲜爽脆

广东眼下这天气，泡在温泉里最舒服不过。来到依海而立的惠州金海湾嘉华度假酒店，细沙在脚底肆意绵延，给人别样的舒适与愉悦。来到海边自然要美美地吃一顿海鲜，肉鲜味美的鲍鱼值得一试。

鲍鱼素来享有海洋“软黄金”的美誉，是不可错过的盘中大餐。鲍鱼不仅肉质鲜美爽脆，还高蛋白、低脂肪，吃了也不担心变胖。相比一般的卤鲍鱼或扣鲍鱼，这家酒店推出养生式吃法——杂粮烩鲜鲍。厨师优选大连6头鲜鲍，用精盐和料酒去除鲍鱼的腥味，将其加入锅中煨，同时还放入处理好的淮山、南瓜、芋头、青豆和红腰豆，淋上鲍鱼汁加热煲熟，让杂粮和鲍鱼的浓汁交相融合、彼此增鲜。

装盛这道菜的容器也颇为讲究。用南瓜精雕而成的金元宝，一定程度上为菜相增辉添色。“这个"南瓜盘子"很考刀工和手艺”该酒店行政总厨苏汉权透露，即便功底深厚的师傅，一天也只能雕刻10个左右。南瓜自带清甜，可以恰到好处地呈现杂粮的原味与鲍鱼的鲜味，一举两得。

这道菜一上桌就相当惊艳。鲍鱼裹了一层薄薄的汁水，甘鲜爽脆，令人回味无穷。再食上一小碗豆香和瓜香混杂的粗粮，养胃之余还能迅速补充体能，对喜欢泡温泉的人来说再适合不过了。

海鲜卷拼蒜香骨：香脆不上火

惠州金海湾嘉华度假酒店的含氡山谷温泉任你“泡汤”撒欢。它的泉眼源自附近一公里左右的田埂，温水从指尖掠过滑腻如玉。这里的温泉配套设施齐全，将身体泡在水中，对弈几盘象棋或国际象棋，或是搓一把麻将都可以。此外，还可以躲进山谷，透过孔洞仰望云卷云舒，这又是另一种自在。

实际上，泡温泉除了容易胸闷气短外，对体能消耗也比较大。或许有人认为仅品尝海鲜不能饱肚暖身，为此这家酒店设置了一道海鲜卷拼蒜香骨，满足吃货的欲望。酒店厨师将虾仁、带子、蟹肉和海螺肉剁成细粒，与苹果和哈密瓜细丁拌匀，放上适量的沙拉酱调味，用面包糠卷裹香炸，直至色泽呈金黄色。之后，厨师将排骨段调好味，淋上蒜汁腌制，采用香炸的手法烹饪排骨，待排骨稍稍转金黄色时捞起。

这道中西结合的菜式很容易让人舌尖产生满足感。挑菜入口，海鲜卷又香又脆，而蒜香骨外酥里嫩，在微冷的天气里食用，还不用担心会上火。

温泉螃蟹：鲜美不腥

佛冈自古因汤泉出名，这里的温泉流量大，水质好，富含多种对人体有益的元素。作为温泉之乡，佛冈县有一个以“汤”命名的镇——汤塘镇。每逢冬季，镇上的一口古温泉热气蒸腾，村民从井里提出汤泉，杀鸡宰鹅，享受大自然地热的慷慨恩赐，也造就出各种温泉美食。

俗话说“冬令进补，春天打虎”。在寒风呼啸的季节，用天然温泉炮制的菜品，美味又驱寒，带给人由里到外的融融暖意。佛冈有一款温泉螃蟹，味道鲜美无比。据说，很久以前，村民在古泉眼发现有一只横行的大螃蟹不小心掉进泉里,很快被汤泉“煮”熟了。好奇的村民把螃蟹捞了起来，剥壳品尝，不料因此诞生了一道农家美食。

佛冈多稻田山涧，所产的螃蟹肥美，被称为“季味之王”，完全自然长成，膏脂丰满。这样的螃蟹，和天然温泉一同烹煮，汤泉里的各种微量元素被蟹肉充分吸收，螃蟹本身的鲜味最大限度地被激发出来。除此，温泉还有效去除螃蟹的腥味。食用螃蟹时，用姜葱作调料，真叫一绝。

这道温泉螃蟹当然是一趟温泉之旅不可错过的美食。

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