四地粤菜师傅烹饪“丰阳八大碗” 打造连州粤菜师傅培训基地
18名粤菜师傅在连州开班培训。
丰阳八大碗。
奇味蒸丰阳牛肉、捞起连州凤凰鸡、红烧瑶土黑毛猪……3月15日，“乡约丰阳，山水乡连——粤菜师傅走进连州”启动仪式在丰阳镇畔水村举行，现场由广州、连州、封开、阳江四地粤菜师傅共同烹饪的“丰阳八大碗”村席，让人食指大动。
启动仪式上，连州市人社局、连州市旅游局和岭南集团宣布在连州技工学校设立“粤菜师傅定点培训基地”，岭南酒店与学校交换校企合作意向书，双方将采取定期定点职业培训、送“粤菜师傅”培训下乡、送学生入城实训等形式，加大校企双制联合培养粤菜师傅力度，拓宽培训就业、创业渠道。
现场还发布了《畔水庭院民宿创业帮扶加盟手册》，通过导入包括专业工程建设帮扶、运营帮扶模式、营销帮扶模式在内的一整套创业帮扶加盟标准，带动村民就业创业，助推乡村振兴。
文/图：南方日报记者杨溢子通讯员何祥振
18名粤菜师傅连州首开课
南粤餐饮行业领军人物、岭南餐饮策划工作室大师龙伟彦，中国烹饪协会名厨委员会委员、广州中国大酒店行政总厨徐锦辉，世界中餐名厨交流协会副会长、广州东方宾馆行政总厨张志强……
在本次活动中，主办方派出了一支来自广州、佛山、肇庆、韶关等地，由18名粤菜师傅组成的厨师团队，与30名连州本土厨师现场交流“丰阳八大碗”村席新菜单的特色及制作思路，并带来多个如“蒸的烹调方法与技巧”“厨房食品及卫生安全管理”“以鸡为原料的菜式制作及原理”等实战课题。
启动仪式上，连州市人社局、连州市旅游局和岭南集团宣布在连州技工学校设立“粤菜师傅定点培训基地”。据了解，第二场“粤菜师傅进连州”培训课堂将于3月下旬在连州技工学校举行。主办方将通过“粤菜师傅课堂”的输出持续加强“粤菜师傅定点培训基地”的建设，调动更多乡镇年轻人积极参与，提升劳动技能，带动就业创业，助力实现绿色创富。
来自山城酒家的连州厨师欧阳卫强从业8年，他表示，“通过本次培训，学习到很多新的烹饪技巧和方式，受益颇深。”
活动现场，广州、连州、封开、阳江四地粤菜师傅共同烹饪的“丰阳八大碗”村席首次亮相，包括捞起连州凤凰鸡、东陂腊味四喜拼、紫苏香焖清水鸭、奇味蒸丰阳牛肉、红烧瑶土黑毛猪、脆炸香辣野泥鳅、乡村风味烟熏肉、生炒连州嫩菜心等。色香味俱全的菜肴，让现场吃客食指大动。
其中，捞起连州凤凰鸡这一菜肴结合了广州和连州的特色，有着“越捞越旺”及“风生水起”的好意头。
现场发布民宿创业帮扶加盟手册
今年1月，由岭南集团帮扶的首个古村保护性开发生态旅游产业帮扶项目“畔水庭院·大夫第”民宿正式投入运营。
“畔水庭院·大夫第”民宿通过传承文化的古村落保护性开发，将贫困户嵌入产业链、利益链，创造收益分配增加各村集体经济收入，带动贫困村和贫困户稳定脱贫，为当地古村民宿保护性开发以及生态旅游产业发展起到示范带动效应。
岭南集团党委副书记宋卫介绍，该项目完整保留粤北客家民居古建筑风格和大户人家的庭院布局，融入现代设计和品质生活理念，精心打造传承历史与文化、融合经典与时尚的民宿产品，为连州整合开发古村、花海、绿色农业资源，建设集农村观光、采摘游乐、农趣体验、休闲度假于一体的新农村生态旅游业注入新动力。
畔水村乡村新闻官刘国英是“畔水庭院·大夫第”民宿的员工之一，她表示，“通过这个项目，我们学到了不少民宿管理新知识，包括客房整理、客户接待等方面的内容，在照顾家庭的同时还增加了一份收入。”
此次活动上，主办方发布了《畔水庭院民宿创业帮扶加盟手册》，通过导入包括专业工程建设帮扶、运营帮扶模式、营销帮扶模式在内的一整套创业帮扶加盟标准，提升当地民宿开发、经营管理、服务体验，吸引“双返双创”，带动村民就业创业，助推乡村振兴。
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