鲜！好一席餐桌上的风物诗

美味的挪威青花鱼

万怡小龙虾

苏轼《初到黄州》中这样写春的“鲜美”：长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。苏轼遭贬黄州时，令他稍有安慰的就是这春笋的甘美。在文人墨客的笔下，清雅脱俗的竹林，香飘四溢的竹笋，无不令人魂牵梦萦。每到人间四月天，总是按捺不住纷飞的诗情。古人用优美的辞藻，记录下山间第一缕花香，田野的第一层绿意，于是，一席季节特有的餐桌风物诗，将春日生动呈现。

挪威青花鱼最是“鲜”

青花鱼从名字开始，就鲜得有诗意。2019年4月12日下午，由中粮进口食品(上海)有限公司、深圳彼岸空间(深圳)文化发展有限公司主办，深圳市绿色食品促进会、深圳市餐饮商会、挪威海产局(NorwegianSeafoodCouncil)、1979文化生活新天地协办，“真食卓鉴”挪威青花鱼品鉴会在深圳首秀。

中粮上海公司联手挪威海产局和全球最大的优质青花鱼公司挪威Pelagia公司一起，向与会嘉宾们呈现了青花鱼捕捞、加工、物流全程，介绍了挪威青花鱼的营养价值、出品形式及广阔的市场前景。与会嘉宾在深圳日料研究院大厨们的精心制作下，体验了一顿色香味俱全的青花鱼餐品。

从品鉴会获悉：本次引入的挪威青花鱼，鲜嫩肥美，口感超群，油脂非常丰富，珍贵的深海鱼油含量高达28%以上(DHA和EPA为主)，可以与金枪鱼大腹部位媲美，具有增进大脑健康和改善心血管之功效，而且富含“硒”，是满足健康要求的完美食材。

在日本市场，挪威青花鱼每年消耗约15万吨，是日本典型的“国民鱼”。日本政府从30年前，就开始积极在家庭和大众餐厅宣传挪威青花鱼的美味和营养价值，如今挪威青花鱼已走入日本的千家万户，深受日本国民喜爱。

品味波尔多配春笋的“鲜”

立春之际，成片竹海中一根根春笋争先恐后地破土而出。竹笋，清幽水乡间的时令鲜材，是大自然于江南人家最美妙的馈赠。江南一带立春后采挖的笋，笋体肥大，洁白如玉，肉质鲜嫩、美味爽口，因其营养丰富的特点也被当地人称之为“山八珍”。无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均能成菜别致而不失鲜嫩清香，是江南独具地域特色的食材之一。与笋相约，搭配丰富而优雅的波尔多葡萄酒，让味蕾享受春日里独有的沉醉与惊喜。

当你使用波尔多起泡酒与凉拌三丝的清新碰撞，最让人难忘，当筷子轻轻夹起眼前这一盘春色，山笋的鲜、荷兰豆的脆、胡萝卜的清甜一齐绽放于舌尖，好吃易做凉拌三丝不仅易于入口，更能在这个三月唤醒你沉睡一冬的味蕾。丰富有趣的食材搭配，爽口的味觉体验，是属于每一张餐桌的万能搭配。如此清爽的开胃菜，搭配一款波尔多桃红起泡酒，便可以称之为温暖春季最令人感到清爽的美味了。此款朱昂丝庄园起泡酒带有覆盆子、红醋栗和草莓等红色水果香气，粉嫩的莓果气息均匀柔和，与蔬菜丰富的凉拌三丝搭配，清香四溢。起泡酒里的丝丝薄荷香气，与春笋和荷兰豆的鲜脆相得益彰，绵密细腻的泡沫遇上胡萝卜的清甜，一齐碰撞出最清新的味觉瞬间。在晶莹剔透的高脚杯中，倒入轻盈靓丽的波尔多桃红起泡酒，更是为初春的餐桌增添一抹微醺的桃红色彩，芳香四溢间不失满满的仪式感。

生猛劲辣不掩“鲜”

夏日，品尝到鲜味十足的生猛海鲜和小龙虾！万怡酒店万荟轩餐厅倾情推出海鲜自助晚餐，每日供应鲜美海鲜，小青龙，青口，白虾，翡翠螺冰镇海鲜，以及大连鲍鱼仔、象拔蚌、花螺、龙趸鱼、多宝鱼、湛江生蚝、北极贝、扇贝、海螺等各式生猛海鲜，现场现点现做，让宾客身处都市亦可品尝到至鲜之味。

4月中旬，万荟轩餐厅抢先推出应季小龙虾，开放式厨房现场烹饪，每位用餐宾客可畅享鲜活小龙虾。蒜香小龙虾、十三香小龙虾、麻辣小龙虾三种经典做法，满足您挑剔的味蕾体验！

主厨秘制小龙虾，在口感、个头、制作手法上均十分用心。其中十三香小龙虾，主厨精选品相优良个头饱满的小龙虾，用盐水和米酒浸泡，经清水煮、油炸后，再融入秘制十三香，最后加啤酒炖，呈现麻、辣、鲜、香等多种层次的口感。

采写：家园报记者谢宇野

摄影：谢宇野

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