豆浆糍情怀□陈志江

百味人生

曾经听过一个诗人朋友在酒桌上感叹,人生一世,唯有美食与爱,不能辜负。确实是如此,总有一样魂牵梦萦的味道,总有一种深入骨髓的爱,它根植在我们的记忆深处,根植在生活中不易被遗忘的角落,轻盈地游弋着,偶尔撩拨着我们的神经。

去年夏天,我们应阳山县文联主席陈和谦之邀,到阳山县采风交流。在东江农庄就餐时,豆浆糍———这道独具阳山特色的美食令我眼前一亮,并勾起了我很多童年的回忆。

我的家乡,在粤北阳山,一个山清水秀的好地方。说起阳山的好处,真的是说不尽,道不完,但是最让我念念不忘的是家乡的油炸豆浆糍,每每想起,记忆中飘荡着的都是回味无穷的香味。

豆浆糍的做法并不复杂,把黄豆和米加水浸泡一个晚上,用石磨磨成豆浆,加入葱花和盐,有条件的家庭会在豆浆里加上一些馅料,或萝卜丝,或牛肉,或是从村前小溪上捕捞的小鱼,然后用特制的糍勺盛起一层稠稠的豆浆,放进油锅里炸。豆浆在油锅受热鼓起,慢慢脱离糍勺,一面炸成金黄后,用筷子夹起翻转,待两面都炸成了金黄色,捞起放盘子沥干油,一只色泽金黄、香气扑鼻的豆浆糍就呈现在你面前了。

咬一口,外面一层脆脆的,香香的,特别是刚炸出来的豆浆糍,更是香脆得很。里面却嫩滑可口,一股浓浓的豆香沁入舌尖,直抵全身,令人忍不住要从心底狂呼一声:真香!那唇齿留香的滋味,真是令人回味无穷。记忆中,母亲做的豆浆糍是最好吃的。

小时候家贫,要吃上一顿豆浆糍,也不是一件容易的事,一般在中秋、春节等节日,或者亲人的生日,才能有此口福。但一年中有两个日子,是必定有豆浆糍吃的,就是每年春秋两季农忙过后。

春季插秧完毕,秋季颗粒归仓,繁忙的农活暂告一段落,这日子阳山的百姓称之为“田了”,大概就是农事忙完了的日子。细究下,这称谓颇有些古色古香的意味。据一位曾经花费不少精力研究阳山话的朋友说,阳山话是汉语中的一种粤语方言,历史悠久,很多古词语在阳山话里得以保留下来,我深以为然。我认为,“田了”这个词语就是一个例证。“田”是农事,“了”是完毕的意思,言简意赅,颇有意味。

“田了”虽然不是什么正儿八经的节日,但对于农村人来说,这是个值得欢庆的日子,忙碌了一段时日,身心疲惫,熬过了农忙时节,是应该慰劳一下自己了,满足口腹之欲是最实际而又最简单易行的慰劳方式,于是家家飘起油炸豆浆糍的醉人香味。各家各户插秧收割的日子有先有后,不会完全一致,所以,那十天八天村子里都充溢着浓郁的油炸豆浆糍的滋味。

我的老家是一个叫东江村的村庄,全村人基本上都是姓陈的,由于血缘上的亲近,大家相处都很友善,哪一家炸好了豆浆糍,都会给邻居送去几个。我们这些小孩子就有口福了,今天吃过东家三叔的萝卜豆浆糍,明天还可以吃上西家二伯的河鱼豆浆糍,吃得满嘴流油,不亦乐乎。

村里有位孤寡老人,小孩子都称她为五叔婆,说一口纯正的广州话。据说她娘家原来是广州城里的商户,日本鬼子侵略中国的时候,她被害得家破人亡,后来逃难到了我们村,嫁给了五叔,扎根下来了。不幸的是五叔50来岁就病逝了,剩下她孤零零的一个人,风烛残年,身体又不太好,下不了田地,生活比较清苦。

乡亲们惦记着她,谁家炸好了豆浆糍,大人都会吩咐小孩:“给五叔婆送几个过去。”小孩都会很乐意去做一趟跑腿,因为会得到五叔婆笑眯眯的称赞,还可以缠着五叔婆说一说大城市的稀奇事。五叔婆肚子里藏着的故事可多了,古今中外,天上地下,似乎没有她不知道的事情。她的嗓音柔柔的,很有磁性,说完了故事,她才用筷子夹起豆浆糍,细细地咬一口,满脸的皱纹都舒展开来,说:“真香!你们都是好人啊!赠人玫瑰,手有余香,予人以善,福有攸归。”我虽然对五叔婆说的话似懂非懂的,但是五叔婆脸上的愉悦,是完全感受得到的。或许,对于五叔婆来说,豆浆糍已不仅仅是一种美食了,更是一种温暖,它是一道彩虹,架起了人与人之间心灵的桥梁。

蔡澜在《天天都要好好吃饭》一书中提到:“有时,我们吃的不是食物,是一种习惯,也是一种乡愁。”或者,常常在我记忆深处闪亮的豆浆糍,它已不仅仅是一种美食了,更是我对故乡的怀想和感恩。

新闻推荐

天河民盟情系阳山 名师送教助推发展民盟广州市天河区基层委员会赴阳山开展送教活动

清远日报讯特约记者王媛婷通讯员陈庆庭4月11—12日,民盟广州市天河区基层委员会携手广东第二师范学院网络教育...