九龙豆腐实现机械化生产 保质期延长促销量增加

豆腐经高温杀菌后封膜包装成盒，保质期可延长至7天。

提起英德市九龙镇，不少人第一时间想到的是九龙豆腐。九龙豆腐是当地特色传统美食，以鲜、嫩、滑而著称，由九龙镇出产的优质黄豆和天然山泉水加工而成。然而，九龙豆腐虽闻名于外，却因保鲜期较短难以运输，九龙豆腐的销量大多仅局限在本地。

最近，九龙镇龙兴大地专业合作社开始谋求豆腐产业的升级，通过与清远市职业技术学院合作，将九龙豆腐传统制作工艺与现代食品科技相结合，实行九龙豆腐的标准化和规模化生产。豆腐经高温杀菌后封膜包装成盒，保质期可延长至7天，并大批量销往珠三角市场，实现“既有品牌，又有销量”。

每天凌晨，当人们进入梦乡后，龙兴食品的豆腐加工厂却正式忙碌起来。工人们将浸泡好的黄豆倒进机械中碎豆磨浆，变成奶白色的豆浆通过生产线流进豆腐磨具中，随着时间的流逝逐渐凝固成豆花，经过铺纱布、压榨等工序，一板板九龙豆腐呈现在眼前。

“为什么九龙豆腐也要走机械化道路？因为农产品如果不进行加工甚至深加工，产品的附加值始终难以提高。”龙兴大地专业合作社负责人陈观水对记者说。

陈观水是九龙镇金鸡村党总支部书记，他曾带动九龙镇发展种植砂糖桔，是当地有名的致富带头人。作为一名致富能手，他十分关注九龙豆腐产业的发展，认为其有着巨大的市场潜力。然而，受制作工艺的限制，九龙豆腐的保鲜期较短，而且在运输期间也容易出现损坏而影响口感，如何让九龙豆腐既有品牌，又有销量？陈观水也一直寻找突破的方法。

在一次外出惠州考察学习期间，陈观水发现当地有一家制作包装豆腐花的企业，这启发了他的灵感。“既然豆腐花可以加工包装，那九龙豆腐应该也可以。”

今年，合作社与清远市职业技术学院合作，建成了九龙镇首家豆腐加工厂。加工厂将九龙豆腐传统制作工艺与现代食品科技结合，实行九龙豆腐的标准化和规模化生产。目前，首期已投入200多万元，建有日产三万斤的半机械化豆腐生产线，主要生产水豆腐、黄豆腐和油豆腐等产品。

加工厂还建有3个冷库和1个实验室，并通过技术研发，将豆腐高温杀菌后封膜包装成盒，保质期可延长至7天，每天都有大批量的包装九龙豆腐销往珠三角、清远等地的生鲜连锁店和大型超市。“现在包装的九龙豆腐刚进入市场，就有不错的反响，待市场铺开后，我相信九龙豆腐这个牌子肯定会在珠三角地区打响。”陈观水表示，目前二期厂房已经在建设，计划开发腐竹、蔬菜豆腐、即食豆腐、药膳豆腐等新产品，全部投资约1500万元。

另外，合作社还建了规模达2000多亩的黄豆种植基地，从农产品的源头抓起，形成农产品种植、加工、销售于一体的农事服务中心，实现当地农村一、二、三产业融合发展。

文/图：南方日报记者陈咏怀通讯员黎秀芳

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