开展专项整治 强化源头管理 全力打造“食安佛冈”

近日，佛冈县“食安办”工作人员对县内商品进行食品安全检查。程浩摄

南方日报讯（记者/程浩）“去年全年未发生源头性、系统性、区域性食品安全事故，全县食品安全形势总体稳中向好。”近日，佛冈召开全县食品安全工作会议，县食安办通报了2018年全县食品安全工作整体情况，部署了今年食品安全工作重点。

2019年，佛冈县食品安全工作将坚持以问题为导向，强化源头防控，实施食品产业链全程监管，建立健全守信激励“红名单”和失信惩戒“黑名单”，持续推进农产品开展“三品一标”认证，推动食品安全共享共治和综合治理，全力打造“食安佛冈”。

从农田到餐桌严把农产品质量关

为切实解决食品安全重点难点问题，佛冈县专门召开县委常委会议和县政府常务会议，专题研究部署全县食品安全监管工作，印发《关于落实食品安全党政同责的实施意见》《2018年佛冈县食品安全重点工作安排》等政策文件，确保全县食品安全工作稳步推进。

佛冈县市场监管局局长邓武军介绍，过去一年来，佛冈把农产品质量安全摆在更突出的位置，坚持“产出来”和“管出来”两手抓，强化全过程监管。通过推进“三品一标”认证，全县共有26个农产品获得无公害农产品及绿色食品认证，扎实做好农资打假和禽畜定点屠宰监管，保障农产品质量安全。据统计，全年检査相关企业229家次，抽检食用农产品1730批次，合格率99.9％。

2018年，佛冈县持证食品小作坊149家。通过整治规范一批、提升扶持一批、依法关停取缔一批，全面促进食品小作坊行业规范提升。针对流通销售领域存在的薄弱环节和突出问题，持续不断强化风险隐患排查，2018年共排查食品经营单位922家次，发出责令改正通知书120余份，及时消除食品安全隐患。

大力实施餐饮业质量安全提升三年行动计划，推进“明厨亮灶”建设工程和餐饮服务量化提档升级工程建设，推动全县餐饮服务单位经营环境加工设备改造提升。已实施“明厨亮灶”餐饮服务单位1303家，已纳入餐饮服务食品安全量化分级评定单位数1487家，评定率达100％。扎实推进“明厨亮灶”在线监控平台建设，现已成功接入135家高风险重点餐饮服务单位。

据统计，2018年，全县多部门联合执法24次，立案127宗，罚没款96.98万元。县公安局抓获16人，其中刑事拘留15人，逮捕9人，移送起诉11人。通过专项整治和稽查办案，有力打击了食品违法犯罪行为，震慑了违法犯罪分子，维护了人民群众的饮食安全。

重点推进“明厨亮灶”工程

会议指出，2019年食品安全工作要继续坚持问题导向，坚持系统治理、依法治理、综合治理、源头治理，全面提升食品安全工作科学化、制度化、规范化水平，全力打造“食安佛冈”。

今年，佛冈将强化源头防控，实施食品产业链全程监管，强化风险管控，切实守住食品安全底防线，优化产业升级，努力提升食品质量安全水平。

实施餐饮业质量安全提升三年行动计划，重点推进“明厨亮灶”、餐饮安全风险分级管理，推动餐厨废弃物集中处置工作，解决好餐饮消费环节的重点突出问题。加快信用体系建设，建立健全守信激励、失信惩戒机制，落实“黑名单”“红名单”制度，倒逼食品生产经营者落实主体责任。持续推进农产品开展“三品一标”认证，推进食品流通转型升级，推进和扩大肉菜流通追溯体系和婴幼儿配方乳粉追溯系统试点建设。

“食品安全无小事”，佛冈县委常委、常务副县长王卓越提出，各单位一定要凝聚不断巩固提升食品安全工作的共识，明确自身在食品安全工作当中的职责，按照“属地管理”原则和“管行业监管安全”法定职责要求，加大对学校食堂、接待基地、餐馆食肆等重点领域的巡查力度，扎牢抓严抓实食品安全的各项工作。

王卓越要求，县食品安全委员会组成联合督查小组，对上述领域展开随机抽查工作，并对各单位有关人员进行业务培训，提升业务能力与执法水平。

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