疫情防控下,清远年夜饭市场呈现这些新变化……年夜饭线上选择增多 不少市民选择“在家吃年夜饭”

步步高酒店推出团年饭外送服务。（记者黄馨摄）春节临近,疫情防控常态化背景之下,年夜饭吃什么、在哪儿吃被很多家庭提上议事日程。近日,记者走访市区多家饭店了解到,清远各大食肆的订餐情况呈现“冰火两重天”景象。年夜饭线上选择增多,不少市民选择“在家吃年夜饭”。

老牌酒店预订火爆主要为本地客

清远的老牌餐饮企业步步高酒店,目前大年三十的年夜饭已预订满。据酒店市场营销部副总监黄志伟介绍,今年的预订情况虽比不上往年,也比去年增长了七八成。为防控疫情,酒店还提供6公里内免费配送年夜饭服务,主要有大盆菜、火锅净菜套餐和开盖即吃的熟食三大类,价格从668元到千元以上。

清新花园酒店相关负责人罗淼淼则表示,今年的年夜饭只开放包间预订,其中一到三桌的包间预订火爆,满足一大家子聚餐需求。“1月初就已全部订满了,主要是本地客人预订。”去年疫情发生以来,酒店开始推出年夜饭半成品供应,主要有888元和1688元两个档次,今年的套餐和价位与往年相差不大。在菜式上,早早做好了食材调整,尽量避免采用进口冷链食品。根据最新疫情防控要求,酒店取消了很多企业团年饭订单。

中小型中餐酒楼提前放假取消年夜饭供应

与老牌酒店年夜饭火爆情况不同,往年提供年夜饭供应的中小型中餐酒楼、农庄大多数选择提前放假。“一般年底的收入会占据全年的五分之一,去年因为疫情就没赚到什么钱,今年看来也是!”一家在市区连江路附近的食档老板说,为了减少损失他正在考虑要不要干脆放假。

由于春节期间菜市场关停,一些酒店也针对不温不火的年夜饭订单做出了调整。“以往到元旦的时候,年三十到年初五的订单早就排满了,但是今年除夕当天的都没订满。”从事餐饮业的林老板虽然不打算放假,但根据今年的订餐情况,准备减少食材的储备,避免食材损失浪费。

清远市烹饪协会会长俞华表示,受疫情影响,除了茶室、餐厅在春节期间坚守营业外,清远大多数中餐酒楼、农庄计划从大年廿九开始放假。“由于近期国内疫情反弹,许多中餐酒楼、农庄的企业年会和旅游团餐订单大幅减少,每日围餐只有寥寥几桌,所以选择提前放假。厨师也辛苦了一年,让他们好好过个年。”在协会的组织下,节前,一些会员餐企推出大盆菜配送服务,以弥补堂食的不足。

疫情下,餐饮企业生存面临挑战,目前协会正通过政府部门牵线,与省职教城高校合作研发餐饮配送平台,希望通过推广清远各县(市、区)特色菜式,精准联系消费端,扶持本土餐饮企业。

线上选择增多网购年夜饭成一股新潮流

记者在采访中还发现,网购半成品年夜饭套餐也成为一股新潮流。记者在淘宝、京东上搜索年夜饭发现,各类年夜饭套餐层出不穷,价格平均都在300元左右,最贵的套餐价格甚至达到了1200多元。

相比实体店,网上的年夜饭套餐种类更丰富,价格更实惠,除了鸡鸭鱼等常规菜品,还有盆菜、佛跳墙等名贵菜品,受到了不少消费者的青睐。

一位商家告诉记者,为保证口感,网购的年夜饭部分产品走冷链运输,而且都是免切、免洗、免调味,加热就能吃,省时又省力。而且所有产品都做了新冠病毒核酸检测,所有物流车辆和产品外包装发货前均集中消毒,可放心购买并食用。

市民:宅家吃年夜饭安全又方便

与往年大家都喜欢预订饭店的年夜饭不同,出于疫情考虑,今年,不少市民更倾向于在家吃年夜饭。

市民黄先生决定将往年常去的某酒楼年夜饭订餐取消,并在家庭微信群和家人们商量,获得了家人们的支持。黄先生说:“考虑到聚餐风险,还有一些亲戚朋友因为驻地过年不回来了,我们决定还是自己做,更温馨、更安全。”

“今年,我们不打算去饭店,想在家吃年夜饭,”市民卓女士说,“因为平时我和爱人工作都比较忙,孩子都是交给家里的老人带。正好老人们又不喜欢出去吃饭,所以我想借这个机会好好表现,让老人都好好休息轻轻松松过个年。”

市民岳先生说:“我们每年都会回父母家过年。今年,考虑到疫情的原因,为响应国家号召,我们打算就地过年,不回去了。我和朋友正好在一个小区,正好两家人凑在一起吃个年夜饭。我们已经说好各自"贡献"自己拿手的菜,一起热热闹闹过个年。”

采写:记者黄馨彭博

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