樟林林檎 九月之味

八九月，潮汕市集有一款备受青睐的明星水果——樟林林檎，它是名副其实的潮汕名果，澄海樟林出产的林檎最负盛名，当地种植林檎已有200多年历史。

剥开粉绿的外皮，嫩白的果肉展露在眼前，尝上一口，如脂似膏，专属樟林林檎的清甜瞬间填满口腔。果皮和果肉间，还藏着一层油脂一样的果酱，散发出阵阵醉人的果香。

林檎又名“番荔枝”，一种外来的水果。《岭南杂记》记载，从前一位樟林老华侨从东南亚带来一棵林檎苗，种植在樟林荖巷口。经过多年的生长和几代种植人的努力，越洋的林檎扎根在了樟林。

近日，笔者来到汕头樟林三角点的道路，一筐筐林檎在路边一字排开，临时摆出一个林檎批发市场。果农介绍，这里每天清晨就“开市”，一直持续到晚上。今年林檎的价格普遍在每斤10元至20多元不等。

我们来到林檎山园，只见林檎树漫山遍野，一个个饱满的林檎果子挂满枝头。今年雨水较多，林檎成熟较往年推迟了一些。

仔细品尝今年的樟林林檎会发现有独特的清香味，而且喉底甘而不酸。这得益于樟林当地的气候和土壤，以及平时所施的有机肥料。通过科学种植，这里的林檎最大可重达2斤，一颗能卖到100元左右，而普通的也有七八两重。

那么，如何挑选林檎呢？据介绍，首先果皮要粉绿，其次要看“鳞片”，“鳞片”越大果肉越饱满，味道也更为香甜。要通过林檎“鳞片”般的外皮来判断它是否成熟，待外皮长开，“鳞片”间露出白色线条时便可采摘，放上一两天，摸上去有点软即是成熟可食了。

林檎不但甜蜜可口，有极强的抗氧化作用，还具有激活脑细胞和降低血糖的效用，虽然甜如蜜，但含糖量不到0.2。除了直接食用外，林檎还可被用来炖汤，或做成燕窝甜点，亦可做成水果沙拉。

需要提醒的是，林檎较为“娇气”，不宜长时间存放，因此在采摘后应尽快食用。香甜清润的林檎成了九月最好的味道。(陈家源）

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