保质保量守护大后方快速高效随时在路上你吃的每一口美味都由他们“专送”

来源:深圳晚报 2019-06-03 06:17 http://www.kcqsx.com/

郑丰荣

黄飞彪

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30辆配送车，每辆车每天在路上行驶8.5个小时，平均一天行驶240公里；30个运输“卡板”，每个搬运工人经手的货物1.5吨以上，高峰期可达12吨。八合里海记自建仓储中心及专业配送车队，每天为全市30家门店及时供货，守护着每一片牛肉、每一口酱料的新鲜安全，不辜负每一位顾客的等候。

郑丰荣

八合里海记深圳仓储中心副总管：尽心负责当好“后勤大管家”

八合里海记在深圳、广州都建立了仓储中心，负责酱料、调味、日常用品等物资配送。在这几座仓储中心，总能看到八合里海记仓储中心副总管郑丰荣忙碌的身影，因为肩上承担的管理责任，他被人称为八合里海记的“后勤大管家”。

从未耽误门店物料供应

一袋袋酱料、一箱箱食用油……仓储中心的物资都按照门店所需而整齐摆放，这是八合里海记供应链中重要的组成部分。来货入库、来单拣货出货、核对订单、核对库存，从2017年11月入职以来，郑丰荣将仓储中心管理得井井有条。

八合里海记每个店所需的物资众多，不仅包括沙茶酱、辣酱、酱油等调味品，还有辣椒、红枣、枸杞、木耳等汤料干货，甚至还包括了工作服、洗洁精等消耗品，这些物资都由仓储中心供应。作为仓储中心的副总管，郑丰荣不仅要时刻注意调料品质、处理分店的突发事件、汇总计算物资原料数据等，还要调配工作人员负责物资的搬运。

500多天仓储配送工作中，郑丰荣从未耽误每一家门店所需物料的供应，“工作虽然十分辛苦，但每件事我都是尽最大努力去做，我的沟通能力、管理能力、应变能力都得到了提高。”

工作严谨细心坚守“大后方”

为了保障门店物资的及时供应，郑丰荣和同事每天8点便已到岗开始一天的工作。首先，他们需要接收不同供应商的各种货品物资，进行分类摆放。到了下午再根据各个分店订单，进行清点、拣货，然后再将货物运出。工作人员需要用叉车完成货物移送，货物都放在叉车“卡板”上。一天下来，他们运送货物的数量都是以吨计算。

“在门店非高峰期，每辆车大约要装载2吨左右的物资；高峰期，每辆车每天运输的物资重量都要翻倍，才能将同线路门店的物料一一配送到位。”时常出一次货，工作人员身上的工作服就要湿一次。虽是不断重复的机械工作，郑丰荣与同事们却乐在其中。他说，每当看到门店都能一件不落地领到各自需要的货物，内心就觉得特别满足。

食品安全质量是餐饮企业的重中之重，仓储保管起到了至关重要的作用。郑丰荣介绍，八合里海记配备了专业质检人员，对供应商来货进行严格、专业检测。在货品进入仓库前还要进行再次核对、检查，郑丰荣表示，“首先，我们要查验物品保质期，并根据日期进行摆放；另外，他们也会拆包、拆箱抽检，如有发现发霉、变质以及破损现象，要上报反映进行下一步处理。”

郑丰荣和同事每天都要巡视仓库，防止货品因储存不当受损。“香菇不能与红枣、枸杞等放在一起，否则容易串味；食用油、洗洁精等塑料大瓶装物品不能放在太阳直射的地方；淀粉、盐等物料需要离地、离墙一定距离，以免受潮……”说起仓储中心的注意事项和禁忌，郑丰荣了如指掌。

“干这行一定要细心。”郑丰荣说，仓储中心的工作十分平凡，他和同事们每天都在默默工作，坚守“大后方”，为八合里海记的事业贡献自己的力量。

黄飞彪

八合里海记广州车队副队长：确保每一批物资准时送达

每天早上7点，黄飞彪就开始一天的工作。作为车队副队长，黄飞彪每天都会提前来到公司检查车队的状况，这已经成为他的工作习惯。

到了8点，车队开始忙活起来。冷链运输车在提前预冷后前往屠宰场，为各个门店运送新鲜牛肉；干货车师傅再次清点货品后，按照指定路线将物资高效率地配送到每个门店。到了晚上7点，当最后一批干货车驶出停车场，黄飞彪才开始放松了下来，一边清点当天的配送情况，一边准备明天的工作。

工作扎实晋升为车队副队长

2016年初，黄飞彪偶然在网上看到八合里海记的招聘信息，就上网投递了简历。经过几轮面试和技能考核，黄飞彪成功应聘成为八合里海记广州车队的一员。

虽然此前有餐饮配送经验，但是来到一个新的城市，尽快熟悉新线路成为黄飞彪不得不面对的事情。黄飞彪每天跟着老师傅，一边熟悉路线，一边听老师傅讲解注意事项。迅速熟悉流程后，黄飞彪开始独自给门店送货了。

目前，八合里海记在广州开设了十余家门店。根据门店的分布，八合里海记设定了几条固定的配送线路，分配给每个车队师傅。早上出车前，仓储中心会将每家分店的干货类产品分类打包装车，而负责运输牛肉的冷链车司机则依次前往肉联厂领取新鲜的牛肉。

货品运到门店后，黄飞彪与门店同事一同卸货、清点货物。“每家分店所需货品和数量是不一样的，万一拿错了，就很麻烦。”每卸完一家店的货，黄飞彪都会再细心检查车内剩下的物资是否摆放整齐。“这些货品少则需要几十分钟，长则一个多小时的配送时间，如果不装载整齐，稍微一个颠簸，货物可能就会相互挤压或者散乱了。”

凭借扎实的驾驶技能，严谨的工作态度，黄飞彪逐渐成为广州车队的一名干将。2017年6月，经公司领导推荐，黄飞彪被委派到广州车队任副队长，配合队长管理车队相关工作。晋升为副队长后，黄飞彪责任也更重大了——既要分配好车队人员的工作，保障队伍的稳定，又要不断提升队伍的工作效率，确保每辆车都能准时到达。

收获了一群有爱的“铁哥们”

在八合里海记工作近4年时间，黄飞彪最大的收获就是收获了一群有爱的兄弟，虽然年龄跨度大，来自全国各地，但这并不妨碍他们成为“铁哥们”。随着八合里海记的壮大，车队运输物流的压力也越来越大，“大家只能轮流休息，但我们都会互相照应，互相顶班。”

目前整个广州车队配备了十余名跟车师傅，兄弟间的团结互助让黄飞彪至今难忘，“有一天早上，公司一辆运输车刚从公司出发不久就爆胎了，无法完成运输任务。由于当时下着大雨，一时找不到拖车，司机只好就地等待救援。值班的同事二话不说就带着其他两个同事冒着大雨前往出事地点。”从门店回来的黄飞彪刚好看到这一幕：一个同事举着伞，另外两个同事齐心协力，冒着大雨将轮胎换好。等到回到办公室，他们全身的衣服都已经湿透，“虽然都被雨淋了一身，但大家都没有任何怨言，这种家人般的感觉让我特别感动。”

出品人

邓自强林海平

总策划

周智琛胡文总统筹孙霞张璇

专题采写

吴智欣郑海帆高健桓图片摄影

陆颖视觉设计

许佳林国壮袁耿璋

制片人

王绍涵朱婧

导演

谢晓扬姚剑峰谢婷