川菜大师彭子渝巴蜀风设公馆私宴

“大师公馆私宴”鸡豆花配牛肉焦饼。

川菜在全国的兴起，遍布各地的川菜师傅功不可没。12月28日，谢霆锋在《十二道锋味》中师从70岁的川菜大师彭子渝，在深圳老字号川菜名店巴蜀风位于福田区的总店一展厨艺。

巴蜀风从燕南路57号开始，历经22年发展，已经成为陪伴深圳人成长的巴蜀美食生活。巴蜀风团队大部分厨师都已追随品牌1年以上，秉持着对巴山蜀水的热爱以及对川菜的热忱，巴蜀风每年都会组织产品研发团队深入四川，遍寻优质食材和民间川味美食，根据季节不惜成本地采取空运菜的方式，让深圳人尝到最地道的川菜。

巴蜀风多年来在推广地道川菜及川菜文化方面的投入和专注，赢得了彭子渝大师的肯定。此次南行，彭子渝大师就通过与巴蜀风厨师团队深度交流，对其出品的风味和味型进行了指导，同时还将大师的公馆宴席菜，无私地分享给巴蜀风的厨师团队，并亲身展示与培训。

12月28日，彭子渝大师团队在巴蜀风位于振兴路的总店举行了“大师公馆菜私宴品鉴会”，给深圳餐饮行业的丰富性又添色彩。

据悉，“大师公馆私宴”是上世纪30年代老成都非常流行的一种“公馆私家包席”的形式，而巴蜀风的“大师公馆私宴”则尽最大努力还原了旧时老成都私宴的礼仪、食俗以及经典菜品，私宴由彭子渝老先生挂帅，同时邀请了谢春麟大师操办。

“大师公馆私宴”是一台怀旧的高端私房包席，整台宴席的菜品强调传统的烹饪工艺和地道的川菜老味，突出公馆私宴的个性特色，在形式上，还原老成都传统的就餐礼仪及格式，如四朝摆、四手碟、四干果、四大柱、到堂点、头菜、二汤、座汤、中点、席点、行菜、随饭菜等，但在装盘上，则要求符合现代人的审美。

（张璇）

新闻推荐

福田中学改扩建工程项目开工 学位规模将从1900个扩充到3000个

福田中学改扩建工程项目开工。深圳晚报讯（记者刘轶轩）12月28日，福田中学改扩建工程项目开工仪式在福田中学田径场举行。福田...