粽叶绿油油？ 小心染过色

临近端午节，“粽”味飘香。一转眼，又到了粽子上市的高峰期，各式各样的粽子琳琅满目，有传统口味的猪肉咸蛋白粽和苏木灰粽，还有口味独特的西米粽、草莓粽、巧克力粽等。近日，记者走访发现，端午粽已陆续登陆阳江各大超市、农贸市场、街头巷尾，吸引了众多市民前来选购。

近日，记者在岗列市场、沿江路、甜酒巷等粽子门店比较集中的地方看到，新鲜热辣的粽子如山般，堆放在各个店铺门前的箩筐上，前来购买的市民络绎不绝，一眨眼的功夫就清空了一大箩。据了解，目前市面上售卖的粽子有新鲜的、冰冻的和真空包装的，其中，最受市民喜爱的还是新鲜的猪肉咸蛋白粽和苏木灰粽。端午节前夕，一条白粽的价格在6元至12元间，比平时贵1至3元。

对于市民如何选购新鲜的粽子，市区甜酒巷成叔老牌粽子店的老板成叔表示，首先从外观上，正常的粽叶经过高温蒸煮后，颜色会发暗发黄，但被染色剂浸泡过的粽叶却会变绿；从味道上，新鲜的粽子闻起来有一股清香的粽叶味和糯米香，而变质的粽子则有股馊味；从包装上，如果是新鲜的粽子要注意外表是否有破损、漏气和涨袋等现象，若有则容易造成细菌侵入从而引起粽子变质，如果是真空包装的，购买时要查看保质期。

家住在南恩路的陈阿姨告诉记者，她连续10年都是自己包粽子过节，今年也不例外。“一般家里包的粽子或者外面店铺卖的成品粽子，多数都不加防腐剂的，所以保质期也不会很长。”

陈阿姨说，夏天天气炎热，一般粽子在常温下可以保存2天，放在冰箱保鲜可以存放7天，但猪肉咸蛋白粽因为里面有猪肉和蛋黄，容易变质，最好尽快食用。此外，冰冻过的粽子，一定要解冻后，重新煮熟煮透再吃，否则容易引起食物中毒，如果粽子剥开后，闻到馊味或粽叶与糯米饭间有黏丝，就表示粽子可能存放太久不新鲜了，最好不要食用。

成叔建议，由于粽子主要由糯米制成，糯米粘度大，含糖量较高、不易消化，吃多了容易引起腹胀，高血糖、高血脂、胃肠道疾病患者等要谨慎食用。对于老人、小孩和消化不良的人群来说，吃粽子时，搭配上茶水、蔬菜等，可以起到通气去积食的作用。

文/图 任明皓

上图：端午节临近，工人正忙着包粽子。

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