充满人情味的 “濑锅撑”

从事志愿活动已经有许多年了，但是我最喜欢的还是“周末儿女”这一个活动，跟随志愿服务队的队友去为老人们煮上一顿美味的午饭。这个活动不仅帮助照顾五保户，还能够学习不少的美食知识。其中，最令我印象深刻的当属于关老师所煮的阳江特色美食——“濑锅撑”。关老师之所以选择“濑锅撑”，是因为这道美食不仅适合老人吃，而且营养美味。

“濑锅撑”一直是我十分喜爱的小吃，有着浓浓的海边小城的特色。煮“濑锅撑”所需要的食材十分普通，粘米粉、姜片、腊肉、虾米、冬菇、蛤蜊。做法也简单：首先用温水将适量粘米粉和成“粉糊”，粘稠度须适中，粘在手上会缓慢流下，撑开手掌呈“鸭掌”形状；接着，热锅爆香姜片，先后放入腊肉、虾米、冬菇翻炒，添加几滴白酒，盖上锅盖煮一会；倒入适量水，加入盐，待汤底沸腾后，一边煮，一边用勺子把粘米粉液沿着锅边按顺时或逆时针的方向缓慢倒入，利用锅边的热量与汤的蒸气，将粘米粉液蒸熟；待粉糊干透后，离开锅边翘起时，便用锅铲轻轻地把它铲到汤中。就这样，一边煮，一边往锅边倒粉糊，直至把所有粉糊倒入锅边蒸熟后，再添加蛤蜊煮熟，撒上葱花，香气四溢的“濑锅撑”就煮好了。

望着关老师呈上的那一锅香喷喷的“濑锅撑”，我们馋得直流口水。五保户黄婆婆吃着，一个劲地竖起拇指称赞。据说在过去，这道小吃还是穷人家吃的，材料来源简单，但别出心裁，现在成了一道风行全城的美味小吃。

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