漠阳腊味香

岗美“鸭仔泳”腊鸭传承人李孟新在翻晒待卖的新鲜腊鸭

腌制腊鸭

新洲腊鸭

新洲腊鸭脚包

岗美腊鸭

岗美腊鸭肾

新洲腊肠

新洲腊肉

秋风起，腊味香。

每逢中秋前后，做腊味的人们就开始忙乎了，到了秋末冬初，大量腊味便开始上市。当你走进菜市或超市，扑面而来的那股浓浓腊香告诉你，日子溜到年尾了……

腊味，对于广东人尤其是阳江人来说，不仅是一种食物，更是一种被留存在岁月之中的生活，是一种对舌尖上的美味的期待，是一种传承于骨子里的乡愁。广式腊味多种多样，常见的有腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼，还有腊鸭肾、腊鸭脚包等。而腊鸭，有人称之为咸香味的代表，爱它的人称其为腊味之王，食之津津乐道；不爱它的人，亦难以忘记其独特的咸香风味。

阳江腊味最著名的产地有两个地方，一为阳春市的岗美镇，一为阳东区的新洲镇。

岗美腊味以腊鸭为主——选优质麻鸭，用传统手工艺制作而成，具有色泽鲜艳、醇香可口的特点，品质以秋冬时节的腊鸭最佳，以岗北油铺村出产的“鸭仔泳”腊鸭为代表。新洲腊味，则不但制作腊鸭，也制作腊肉、腊肠、腊鸭肾，还有腊鸭脚包，以娥姐、广胜两家腊味加工厂出产的最为著名。

近年来，还有人尝试制作腊鱼——每到秋冬季节，一些市民将鱼塘里河里的罗非鱼抓起来，制成腊鱼，其风味独特，已成为阳江市一种新腊味品种。

日子溜到了年尾,一道腊味，正丰富人们的餐桌，刺激人们的舌尖，让人不由得愈加生发出珍惜和满足之情来。

■ 策划/郑荣新

■ 撰文/刘再扬 郑荣新 ■ 摄影/郑荣新 刘再扬

新闻推荐

走村入户宣讲 猪瘟防控知识

东城镇农办联合兽医站