岗美镇年产50万只腊鸭

■ 本报记者/李柳枝

要说阳春的土特产，就不得不说到岗美腊鸭。春节临近，继中秋、冬至两个重要节点后，岗美腊鸭又迎来新一轮销售旺季。

近日，记者来到阳春市岗美镇岗北村，很快就发现这里最具特色的一道风景——一排排正在风干晾晒的腊鸭，在阳光的映照下尤显色泽金黄，被烘烤出来的鸭油，一滴滴地落在晒杆下铺设的稻草上。空气中，肉香四溢，让人垂涎欲滴。

岗北村永安自然村（原油铺自然村）是岗美腊鸭的发源地，也是如今岗美腊鸭最为集中生产的地方。作为腊鸭传统工艺制作的传承人，村民李孟新已经有40年制作腊鸭的经验。他告诉记者，制作腊鸭的工序十分繁杂，前前后后要经过32道工序。其中，最重要的是选鸭，制作腊鸭的鸭子不能过肥也不能过瘦，重2公斤左右的最为合适。除毛、开膛、去内脏后，要腌制10个小时。晴朗天气下，腊鸭一般要晾晒10天，这时候腊鸭全部变成金黄色，重量减至约0.75公斤。

据了解，由于受到天气条件的限制，腊鸭的生产制作主要集中在中秋前到春节期间这4个月时间。虽然可供生产的时间不长，但提起腊鸭的销售，李孟新十分自豪。“这批昨天才晾晒好的腊鸭大约有1000只，用不了几天就会销售一空，如今腊鸭是供不应求！”李孟新表示，他每年能制作1.6至1.7万只腊鸭，基本上是以零售的方式售罄，算得上是产供销一体化，减少中间商环节，利润空间更大。目前，李孟新制作的腊鸭以每只58元的价格出售，若按照1.6万只的产量计算，产值可达92.8万元。

岗美镇党政办有关负责人介绍，目前，岗美镇生产腊鸭的人家有30多户，主要分布在岗北村、岗南村和隆岗村等3个村庄，年产量约为50万只。腊鸭不仅成为当地制作者增收的重要渠道，还催生了一批零售商。单是岗美镇，与生产者建立长期合作关系的商户就有六七十家。以往，岗美腊鸭主要是在线下的实体商店销售。近年来，随着互联网技术和电商行业的迅猛发展，越来越多人将岗美腊鸭的销售从线下拓展到线上，岗美腊鸭的品牌知名度也随之提高。

岗美腊鸭风味独特，不仅受到当地群众的喜爱，不少外地的客人还慕名前往岗美镇或在网上购买。李孟新告诉记者，现在他经常在微信上接到订单，客人订购腊鸭的数量从几只到几十只不等，收货地点遍布全国各地。前不久，一名山东的客人在微信上向李孟新下单买10只腊鸭。“这名客人说曾在加拿大吃过我制作的腊鸭，回国后根据对腊鸭包装袋的印象，从网上搜索到我的联系方式，并添加微信下单。”李孟新说，由于顾客来自全国各地，现在他几乎每天都要跟附近的快递网点联系，以确保及时将客人购买的腊鸭寄送出去。

据悉，除了李孟新这般产销一体的经营模式，当地还有不少群众专门从事腊鸭的网上销售工作。

左上图：岗美镇岗北村永安自然村一村民在晾晒腊鸭。

刘再扬 摄

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