名厨竞技演绎舌尖上的阳江

本报讯（见习记者/刘倩仪）10月22日，“粤菜师傅阳江名厨”总决赛举行，来自各县（市、区）的43名厨师现场比拼厨艺，演绎舌尖上的多彩阳江。经过比拼，阳西县参赛代表张德泳获得总分第一名，成为本届阳江“粤菜”厨神。

活动现场，参赛的厨师们进入忘我状态，鱼肉切成丝，粉葛磨成粉，淋上特配酱汁，充分展现粤菜的独特魅力。一个小时内，选手们就完成了两道菜。这些菜式选用生蚝、春砂仁、阳江豆豉等本地食材，制作手法以爆炒、慢炖、浸煮等粤菜烹饪技法为主，突出“选料鲜活，原汁原味”的阳江特色。玉盘珍馐、芳香四溢，引来众人围观拍照，而现场评委则从造型、色泽、地方风味、创意、味道等方面进行评分。

经过角逐，阳西县代表张德泳凭作品“陈皮排骨”“茶叶虾”夺得一等奖。比赛还决出了二等奖3名和三等奖6名，并颁发奖杯、证书和奖金。来自阳春市的二等奖选手黄维旺接受记者采访时说：“作品‘繁荣昌盛’选用炸虾法把虾的香嫩和香脆展现出来，希望借此特色菜来宣传阳春本土美食。”

据主办方市人力资源和社会保障局相关人员介绍，本次比赛旨在贯彻落实广东省“粤菜师傅”工程工作部署，以“定目标、建基地、抓培训、搭平台、树品牌、促就业”为抓手，以“培训一人，致富一户、培训一批、带动一片”打造“十大阳江特色菜”“十大阳江特色小吃”“一镇一品”特色品牌。目前，阳江市已建立2个“粤菜师傅”省级培训基地、2个“粤菜师傅”省级工作室，共有1562人参加粤菜师傅相关工种职业技能培训。通过培训，704人获得相关职业技能等级证书与培训补贴112.64万元，带动就业626人。

图：参赛菜品吸引现场市民围观拍照。宋福亮 摄

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