别出心裁的田艾新吃法

艾绒煎蛋

田艾炒饭

田艾肉丸

田艾汤

阳西人有吃田艾的传统习惯，自古以来流传着田艾有着很好的保健作用，可以清除体内尘埃、祛结石、健脾胃、消腻化积。而据《食物本草》里介绍，田艾还具有祛湿、暖胃、清肠等功效。每到万物复苏的开春时节，人们便开始到乡间田野里去采摘田艾。

田艾的传统吃法是晒干后搓成艾绒，然后和进糯米粉里，做成各种风味的艾糍。然而，艾糍虽然美味有特色，但工序繁琐，而且非常讲究工艺和技艺，并非人人可随便做。于是乎，一些注重保健的吃货们便别出心裁地“开创”了新吃法，将田艾放进日常的菜篮子中，做成餐桌上的“艾”食。

田艾炒饭

材料：

新鲜田艾或干艾绒，腊肠，鸡肉，米饭。

做法：

1.将米饭提前煮好，晾凉备用。

2.将新鲜田艾摘掉老梗后洗净剁碎（如果是干艾绒的话，洗净即可）；将腊肠切成小颗粒，鸡肉切成肉丁后加入酱油、白糖、生粉抓匀备用。

3.所有材料准备好之后，起油锅，将鸡肉丁、腊肠爆香之后加入田艾一起炒熟，最后，倒入晾凉了的白米饭翻炒均匀，放盐调味即可。

田艾炒饭醇香，健胃，为了保留田艾的清香，建议不要放太多诸如葱、蒜之类的佐料。

田艾汤

材料：

新鲜田艾，猪排骨。

做法：

将田艾与排骨洗净，一起放砂锅里大火煮开后改小火煲半个小时，放盐调味即可。

田艾汤清淡甘香可口，具有清肠又滋补的作用，是一款营养丰富且老少皆宜的保健汤品。

田艾肉丸

材料：

新鲜田艾或干艾绒，去皮的五花猪肉。

做法：

1.将新鲜的田艾去根洗干净（干艾绒洗净即可），与猪肉一起剁烂。

2.取一个深底钢盆，将剁好的肉团捧起，用力投掷到钢盆里，再捧起，反复掷打，直至肉团掷打成泛起油光的嫩滑肉酱，再加入适量的盐和一点点酱油搅拌好调味。

3.往锅里加入少量清水，烧至温热转细火，再将肉酱逐个捏成丸子状，放进温水里慢火浸泡，直至水开后肉丸全部浮上水面即可捞起食用。

田艾与猪肉做成肉丸，清香弹牙，特别适合口味刁钻的小孩，营养丰富又保健。

艾绒煎蛋

材料：

鸡蛋或鸭蛋，田艾绒。

做法：

1.将艾绒洗净捞起，打入预先准备的鸡蛋或鸭蛋，再加入一点花生油和盐一起搅拌均匀。

2.热油锅，将艾绒蛋液倒入锅中慢火煎至两面金黄，香喷喷的艾绒煎蛋就做好了。

艾绒煎蛋简单易做，而且还能最大限度地保留田艾的本质风味，香醇可口，富有嚼劲，特别的暖胃。

新闻推荐

横山村百亩扶贫甜玉米销路畅

本报讯（记者/林显军通讯员/谢绍意）近日，阳西县塘口镇横山村百亩冬种甜玉米迎来收获，除了有客商前来采购，来自各地的团购订单也...