来一盘夫妻肺片沙拉，感受“土味优雅”

源于网友的脑洞大开，果壳网“吃货研究所”小组有人提问：“突然想到一个问题，是不是咱们的凉拌菜在歪果仁（外国人）看来都是沙拉？”

于是，网友们瞬间打开了凉拌菜的平行空间，比如土豆丝沙拉（凉拌土豆丝）、海藻沙拉（凉拌海带）。如果到此为止，画风还算正常，但当皮蛋豆腐沙拉、口水鸡沙拉、夫妻肺片沙拉、红油白肉沙拉等陆续上桌后，我感受到了来自沙拉的深夜暗黑打击，有点饿。

有人说，这么一改，家常小菜瞬间变得法式优雅；但有反方表示，明明中国味儿的凉拌菜更讲究，艺术感和气场要啥有啥。这里我们不讨论中华料理如何博大精深，就说说这改个名字就似乎从天而降的“土味优雅”。

关于吃，中国网友永远拥有强大的兴趣和创造力，在这场不断深入的大讨论中，我依稀看到了中华美食的另一种打开方式。

豆浆油条：中式炸面包配现磨淡奶浓汤；小笼包：精制小麦面饼包裹浓汁肉眼扒；凉面：青葱拌白玉面配热辣风情小米椒；豆腐脑：特制浇汁黄豆布丁；番茄炒鸡蛋：法式甜酸西红柿丁配黄油鸡蛋粒；水煮牛肉：阿根廷小牛肉配时蔬；酸菜鱼：陈年俄罗斯酸汤加小辣椒煮深海鳕鱼……

食物改个优雅的名字，有没有变好吃不知道，但相信价格应该能涨几成，毕竟舶来品经常是高端的代名词。这种刻板印象大抵从清末而来，根深蒂固，记忆刻在语言习惯里。在我的老家，说一个人美，就是“洋气”，反之，则是“乡气”。

为了迎合这种审美，房地产商也不甘落后。各种香榭丽舍大街、罗马花园、普罗旺斯小镇……都在中国找到了毫无关联的同名者。只不过，这些名字慢慢成了反面教材。

时代变了，对“洋气”的崇拜慢慢变成了戏谑。尽管仍有人不辞辛苦地从日本背回来智能马桶盖，但很快就会有人指出，这是从杭州出口的。越来越多的“国货”和中华美食一样，得到了人们的认可。最流行的综艺节目成了《国家宝藏》，00后最喜爱的音乐分类之一是“古风音乐”，传统书院的名字又重新出现在大学。

而一向敏锐的房地产商也嗅到了风向的变化，据说现在最流行的名字是“××里”，仿佛要再造一个青石板的烟雨里弄。

民族的就是世界的，但凡事跑到另一个极端也不好，比如经常引发话题的“中国风设计”。西方时尚圈可能对中国风有什么误解。肤白貌美大长腿的维密天使，身上缠着一条大金龙，就来走秀了；耐克的一款“莲年有鱼”运动鞋，也一定不会得到周敦颐的认可。

在电影《爱丽丝梦游仙境2》中，女主角穿上了一身中国古装戏服，还搭配了京剧里常见的云肩。这也不能怪设计师，毕竟他们对中国古代文化的了解，可能就来自几出全球巡演的京剧。东方，有时候还是那个神秘的东方，前路，依然漫漫。

你们和我们，都放轻松点吧，当双方都缺乏安全感的时候，才会对各种小事都战战兢兢，一定要分出个非黑即白。而当我们能开开心心地吃着一盘夫妻肺片沙拉，拍照自嘲“土味优雅”时，轻松的态度下会是流畅的交流与各美其美、美美与共。

最后，还是回到喜闻乐见的食物。北京有一个日本风情的一番街，一个在日本生活过的中国人，开了一家日本餐厅，专门做在日本人眼中的中华料理。听上去有些费解，简而言之就是，他做的是日本菜，但日本人觉得这是中国菜，一如东南亚的海南鸡饭、美国的左宗棠鸡。

我去过一次，不大的餐厅里坐满了各国宾客，热气腾腾的面条映得人满脸幸福。至于这是面条还是拉面，没人在意。我还点了一盘日式豆腐沙拉，不瞒你说，当时觉得如果加点儿皮蛋，就再好不过了。（蒋肖斌）

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