正宗山东滋味肇庆就能尝到

见识到了烤鸭的“横空出世”，接着大厨就介绍烤鸭的吃法，常见主要有三种：第一种很简单，脆皮蘸白糖。趁着还有热度，鸭皮还脆的时候，直接夹一块鸭皮蘸白糖吃，又香又脆。鸭皮可以说是整只烤鸭最精华的部分，酥脆，入口即化，放进嘴里都能听到“嘎吱嘎吱”的响声，但一定要趁热吃。

第二种便是肉蘸酱。吃皮带肉，直接蘸甜面酱，肉的质感来得很直接。不得不说，甜味酱选用百年老店六必居，很有必要。第三种吃法也是最普遍，搭配青瓜、葱丝放在面皮上卷起来。大厨向记者展示，先拿起一块面皮，再舀适量的甜面酱均匀涂于面皮中心，夹一块肉、一块皮，肉不用放太多，然后放适量的黄瓜丝和葱丝。他说想尝到正宗的烤鸭，配菜更不能马虎，黄瓜选用海阳县的黄瓜，清甜爽口，葱丝也是选用精挑细选的山东大葱。最后一步就是将面皮折叠包起来，包的时候要从下开始包，不然吃的时候酱汁会漏下来。吃入口，面皮弹韧，搭配青瓜丝和葱丝，多了一丝清香，不容易吃腻。其实除了片下的皮肉之外，鸭架上还有不少余肉以及其他不用的部位，师傅便将这些做成一大碗香辣鸭架，一鸭几味，物尽其用。

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