广宁县南街镇星平村委会下山村村民舂白糍庆新春户户糯米香 家家乐团圆

村民在用舂杵舂锤蒸熟的糯米。 广宁县供图

西江日报讯（记者 谢江涛 特约记者 凌杰 通讯员 冯铁成） 舂白糍在广宁县农村有着悠久的历史，是当地人民庆祝新春的传统民俗。随着时代的不断发展，舂白糍由石碓手舂变成用机器自动搅拌，虽然简单方便，却少了一份年味。今年，在广宁县南街镇星平村委会下山村，村民们重拾起舂白糍的习俗，邻里叔伯婶母在和谐融洽的气氛中一起舂白糍，有说有笑，其乐融融。

近日，记者走进星平村委会下山村，远远就闻到村里人家蒸糯米的香气。村民欧阳彝华家里聚满男女老少，大家纷纷挽起袖子，有条不絮地进行着舂白糍前的准备工作。欧阳彝华告诉记者，要做出粘韧白净的白糍，前期工作必须做好，包括提前选好优质的糯米，浸泡一晚后，放入木甑中以猛火蒸煮一到两个小时。“蒸的时候，我们还会在糯米中插上三四根空心竹子，让蒸汽可以进入糯米层中，保证粒粒糯米受热均匀。”他向记者介绍说。

趁着蒸糯米的间隙，村民们还将蜜蜡切成小块，放入花生油中煮化。待糯米蒸熟，村民又迅速将糯米倒进石碓臼里，把糯米压紧压实。此时两个年轻力壮的村民上场，配合着一定的节奏和力度，一上一下地将熟糯米舂成又粘又韧的糍团。“别看就这样简单地一上一下地舂着，没把握好力度和时间，这个糍团就会舂不好。”欧阳彝华说。

舂到差不多时，村民又趁热用舂杵把胶糊状的糍团拖出来，放在用蜜蜡混茶油涂抹过的大碟上，此时妇女们组成另一条工作线，只见她们抓起一个还滚烫的糯米团，用手掌从虎口捏出一个个铅球大小的糍团，之后将糍团拍成扁圆体，摊放在铺了芭蕉叶的大簸箕上晾干。

欧阳彝华说，舂白糍这个传统习俗，从他的祖父那一辈就已经是这样操作了，手工舂白糍的味道要比机器打的香得多。他很希望后辈还能将这个广宁传统习俗传承下去，留住这份熟悉的年味记忆。

下山村的村民陈阿姨说，由舂白糍到搓成糍团，再到拍扁糍团拿去晾晒，大家都要分工合作，而且一家在做舂白糍，邻里几家都会来帮忙，人人都参与其中，其乐融融，因此舂白糍也是团团圆圆的象征，村民的团结和谐都在这项传统的年俗活动中得到很好的体现。

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