合理膳食 养成健康生活方式

今年营养周的主题是“合理膳食 天天蔬果 健康你我”，由此可见，蔬果在饮食中的重要作用。高要医院临床营养科医师龚晓玉表示，居民对营养知识掌握不够，合理膳食等营养健康行为践行不足，是当前大部分人营养健康面临的主要问题，导致相关性疾病疾病呈上升趋势。“蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，因此今年我们也重点宣传蔬果的作用以及如何挑选食用。”

龚晓玉告诉记者，我们要保证每天都有蔬菜水果的进食，蔬菜的话，建议每天摄入量是300——500克，深色蔬菜应占1/2；水果保证每天摄入200——350克。龚晓玉提到，深色蔬菜一般是指深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜，具有应该优势，尤其是富含β-胡萝卜素，是我国居民膳食维生素A的主要来源。常见的有菠菜、西蓝花、西红柿、紫甘蓝等。

但是，现在很多市民比较喜欢腌制的菜品，但这种不能等同于有营养成分的蔬菜类别，因为腌菜或者酱菜含有大量的盐，也可能含有亚硝酸盐这种致癌物质，尽量少吃。

至于水果，来自肇庆市第一人民医院营养科主任医师苏巴丽则建议，不同人群要有所选择。如本身患有糖尿病或肥胖人群，在水果的选择上也要适量。由于果糖能够转发为脂肪，尽量少吃，平日可适当在蔬菜上进行倾斜。也不要将果汁的营养等同于水果，水果打成汁，虽然保留了大部分维生素，但丢失了有益的纤维素、抗氧化的植物多酚；果汁制品更是含糖量高于鲜果数倍，多喝导致糖尿病与肥胖的风险大增。

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