走进四会市首家私营凉果厂东方食品厂一粒凉果坚守“四会味道”三十四年

黎炳新一直全心全力经营东方食品厂。 西江日报记者 赖小琴 摄

东方食品厂的凉果，从工厂成立之初就一直坚持传统人工制作。记者在厂内看到，水果的分拣、泡制、晾晒、最后的包装都由人工完成。黎炳新介绍，部分生产环节可以引入机械生产，如烘干、包装等，但是制作出来的凉果味道不如人工生产的。“烘干的凉果，味道始终不及自然晾晒的纯。水果泡制，也需要根据水果自身的质量、味道而调整，这些都是机械无法做到的。”

虽然都是靠人工完成，但东方食品厂的产品质量一直不错，这得益于黎炳新一直狠抓质量，很早就专门聘请了质量控制人员负责这项工作。“做食品真的是‘做良心’，万一有顾客吃坏了肚子，我比他更紧张。”近几年，国家狠抓食品质量，这促使黎炳新在质量管理上更为精益求精。“既要保证味道口感，又要一定符合各类生产安全标准。”

近两年，黎炳新慢慢退居二线，工厂逐渐让儿子接手，但他依然时刻牵挂着工厂的生产管理。“这是自己打拼下来的企业，要放手真的不舍得。”面对越来越高的生产成本、零食多样化新鲜化的市场冲击，他担心凉果厂会做不下去。“做这个工厂，我尽了自己的能力。希望儿子接手后能大展拳脚将它壮大，但是做生意有很多不确定性，未来要靠他们年轻人去闯了。”

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